12/10/2011
黑椒炒鴨胸
之前韋太見到有網友留言,希望韋太能夠製作一些簡單及合時菜色。由於韋太日間要工作,晚飯當然要請工人姐姐幫忙。雖然韋太不需要每天去街市買餸,但偶然都會行街市的店舖,看看市面流行那些材料,方便製作食譜及家常菜色。
近年來街市的凍肉店都流行賣一些急凍鴨胸,閒時買兩包回來做菜,配合有營養的三色椒及黑椒醬,辣辣地味道好。如果不想食飯,改配意粉,既簡單又方便。
材料 : 黑椒鴨胸2件、三色椒各1/2個
醬汁 : 熱水4湯匙、黑椒醬2湯匙、砂糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙
芡汁 : 栗粉1/2茶匙、清水1湯匙
做法:
1、三色椒去籽,清洗後,切條備用。
2、略沖洗黑椒鴨胸,切薄片備用。
3、燒熱鑊,落2湯匙油,將三色椒加入略炒一分鐘,然後將鴨胸片加入,爆炒一會,注入4湯匙熱水,然後加入黑椒醬、砂糖及雞粉炒勻。蓋上鑊蓋收慢火,焗煮3分鐘。
4、加入適量芡汁,炒勻上碟。
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