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12/10/2011

黑椒炒鴨胸

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  • 韋太

    韋太

    《我家私房菜》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。

     

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

    我家私房菜

 

 

  之前韋太見到有網友留言,希望韋太能夠製作一些簡單及合時菜色。由於韋太日間要工作,晚飯當然要請工人姐姐幫忙。雖然韋太不需要每天去街市買餸,但偶然都會行街市的店舖,看看市面流行那些材料,方便製作食譜及家常菜色。

 

  近年來街市的凍肉店都流行賣一些急凍鴨胸,閒時買兩包回來做菜,配合有營養的三色椒及黑椒醬,辣辣地味道好。如果不想食飯,改配意粉,既簡單又方便。

 

材料 :  黑椒鴨胸2件、三色椒各1/2個

 

醬汁 : 熱水4湯匙、黑椒醬2湯匙、砂糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙

 

芡汁 : 栗粉1/2茶匙、清水1湯匙

 

 

做法:

 
  1、三色椒去籽,清洗後,切條備用。

 

  2、略沖洗黑椒鴨胸,切薄片備用。

 

  3、燒熱鑊,落2湯匙油,將三色椒加入略炒一分鐘,然後將鴨胸片加入,爆炒一會,注入4湯匙熱水,然後加入黑椒醬、砂糖及雞粉炒勻。蓋上鑊蓋收慢火,焗煮3分鐘。

 

  4、加入適量芡汁,炒勻上碟。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

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