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我家私房菜
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05/10/2011

煙肉蛋黃汁長通粉

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  • 韋太

    韋太

    《我家私房菜》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。

     

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

    我家私房菜

 

 

  上一期教授大家做簡易又開胃的中菜。不如今期又再簡單些,做下西式食品。有時星期六想休息一日不煮飯,都可以煮一餐簡單的炒意粉 !

 

 

材料: (2人)

   A) 長通粉250克

   B) 蒜茸、乾蔥茸 各 1茶匙

   C) 洋蔥 半個 (切粒) / 煙肉200克 (切粒)

 

調味料:幼鹽1/2茶匙、黑椒碎1/3茶匙、OREGANO香草1茶匙、熱水100毫升、巴馬臣芝士碎適量

 蛋黃醬:蛋黃 1個 、鮮忌廉100毫升、鮮奶50毫升、雞粉1/2茶匙

 

做法 :

 

  1. 煲一鍋熱水,水滾後落長通粉及加入少許鹽,煲約10-12分鐘,隔水備用。

 

  2. 燒熱鑊加入2湯匙油,加入蒜茸及乾蔥茸炒香,加入洋蔥及煙肉再炒一會,然後加入長通粉、調味料及熱水炒勻,最後加入蛋黃醬及芝士碎煮1分鐘便可上碟。

 

小貼士: 

  若長通粉即煮即食,煮好後的粉無需用冷水沖洗。

 

 

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