04/09/2019
【保健食品】「什菌雲耳燜冰豆腐」:簡單食材,煮出豐富營養!
菇菌是低熱量、低脂、低膽固醇、低糖、高纖維、高蛋白質的食物。而雲耳又能防止血液凝固,有助減少動脈硬化,經常食用可預防中風、心肌梗塞等疾病,中醫認為能滋補益胃及補氣強身。豆腐含高蛋白質及鈣質,經常食用,能夠幫助身體營養吸收。將豆腐放入冰格冷藏,將它變成一舊海棉狀的烤麩,能夠吸收汁液,令豆腐吸收菇菌的營養,豆腐入口更加有質感。
這道菜色看似簡單,其實營養豐富。菇菌食物纖維可以預防便秘,促進腸胃蠕動, 菇類中的多醣體可以增進人體的免疫力,有抗癌作用,脂肪量低,但不飽和脂肪酸含量卻高,能降低膽固醇,是預防心血管疾病最好的保健食品。
什菌雲耳燜冰豆腐
份量:3-4人
烹煮時間:20分鐘
材料:
板豆腐 2 磚
什菌 300 克
雲耳 10克
薑 3片
調味料:
老抽 2湯匙
生抽 1茶匙
蠔油 2湯匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 少許
紹酒 1茶匙
麻油 1茶匙
清水 150毫升
做法:
1. 冰豆腐做法:板豆腐略沖,瀝乾水分,放入密實盒內,放入冰格冷藏1天至硬身。
2. 冰豆腐解凍 : 用清水浸軟,壓乾水分,切件,備用。
3. 雲耳用清水浸軟,去蒂,瀝乾。
4. 什菌略沖洗,備用。
5. 燒熱鑊,下1湯匙油,下薑片爆香,加入什菌及雲耳炒勻,加入調味料煮滾,轉慢火,加入冰豆腐燜煮15分鐘至汁液略收及濃稠便可。
小貼士:
冰豆腐可以一次過做多件,存放冰格冷藏1個月內使用。
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