25/07/2018
【懷舊糖水】椰汁芋頭西米露
夏日甜品,很多人喜歡吃楊枝甘露、芒果西米露或涼粉之類的。有一道甜品,除了可以凍吃,還可以熱吃,這道甜品叫︰「椰汁芋頭西米露」!
很多人認為煮西米很難煮到一粒粒,通常煮到黏在一起,變成一團團的。如果不想西米煮到起膠,煮完要馬上用開水沖去膠質,才可以做到一粒粒的效果。芋頭與椰漿的配搭非常好,香滑可口。
此糖水冷熱皆宜,如果熱吃,西米都要沖水才有一粒粒的效果啊!
烹煮時間:45分鐘
份量:4-5人份量
材料:
西米 70 克
芋頭 500 克
冰糖 150 克
清水 700 毫升
椰漿 200 毫升
花奶 4湯匙
做法:
1. 深鍋燒熱3量杯清水(非材料內),水滾後放入西米,煲8-10分鐘,煮至西米呈透明狀,倒出西米隔去水分,用開水冲洗至涼透,再用冷開水沖散,瀝乾水份,食時加在糖水內。
2. 芋頭去皮,清洗乾淨,切成小粒。
3. 將700 毫升清水煲滾,將芋頭粒放入鍋內,煲15分鐘至軟身,然後熄火焗10分鐘。
4. 再開大火將芋頭滾起,加入冰糖煮至溶解,加入椰漿、花奶及西米拌勻,即
可享用。
小貼士:
煮完的西米膠質很強,會黏在一起,應即時沖水去除膠性,待一會再用冷開水沖散便呈粒狀。
芋茸西米露冷熱進食皆宜。
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