08/08/2018
【漁村風味】蝦仁蝦籽炒荷芹
有些人很喜歡吃荷蘭豆及芹菜,覺得那股味道很特別,所以喜歡。
秋冬時期,荷蘭豆多數搭配炒臘肉,效果更佳。
上次去離島旅行,在海味街買了一瓶蝦籽回來,一直放在雪櫃還未想到如何將它融入菜式中,最後不如就試將它搭配蝦仁、荷蘭豆及芹菜來炒,味道非常匹配,所以今次介紹給大家。
烹煮時間:10分鐘
份量:2人
材料:
急凍蝦仁 150 克
荷蘭豆 300 克
芹菜 100 克
蝦籽 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
蝦醃料: 胡椒粉及鹽 各少許
調味料:
紹酒 1茶匙 (先加)
蠔油 2茶匙
砂糖 1/2 茶匙
雞粉 1/4 茶匙
清水 2 湯匙
做法:
1. 急凍蝦仁解凍,背部切開去腸,沖洗及抹乾,加入醃料醃15分鐘。
2. 荷蘭豆及芹菜撕去筋,沖洗瀝乾,芹菜切條,備用。
3. 燒熱鑊落少許油,下蒜蓉爆香,加入荷蘭豆和芹菜炒勻並淋上紹酒,然後放入蝦仁炒至轉色,加入調味料炒勻,上碟,撒上蝦籽即成。
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