夏天到了，小朋友開始放暑假。暑假期間，家長除了每天要安排小朋友參加暑期活動外，也要讓他們休息一下；在炎熱的夏天，小朋友忙完一天回家，如果能給予一道清涼透心的甜品，一定很開心。

　　在街上買涼粉怕不衛生，買罐頭涼粉又有防腐劑，不如就跟韋太學做涼粉吧！涼粉草可以到中藥店選購，買一兩都只是幾元，已可安心食用。

　　今個夏天，大家就不妨試試！

烹煮時間：45分鐘

份量：3-4人

自製涼粉材料：

涼粉草    1兩（約40克）

清水      1300 毫升

鹼水      1/2 茶匙

粟粉      40 克+清水 60 克（拌勻）

做法：

1. 涼粉草沖洗乾淨，連同清水及鹼水放入高身的鍋內煮至滾起，改用慢火煲約30分鐘。（煲煮期間，最好每隔十分鐘用湯勺按壓涼粉草，將涼粉草內膠狀物壓出）

2. 將涼粉草取出，用湯勺再大力按壓涼粉草，然後將涼粉草倒回鍋內，再煮5分鐘，移除表面泡沫。

3. 用隔篩隔出涼粉草並棄掉，汁液放入另一鍋內，加入粟粉水拌勻。

4. 放在爐上，用小火慢慢煮至濃稠狀（約3-5分鐘），期間要不斷攪拌。

5. 製作完成後，將涼粉糊倒入容器內，放涼後放入雪櫃冷藏3小時；取出涼粉脫模，切粒，加入花奶或糖水伴食。

小貼士：

　　涼粉草有清熱解毒的功效，日常煲涼茶或袪濕湯都可以加入適當的份量。