• |
  • 極速報價
  • |
過往專欄
我家私房菜
趣味投資法暢所欲妍HR唔易做辦公室政治論盡中港台時事要聞圖窮秘現中環人金錢世界呈分試 你要知小事大意義全城聚焦點政•漫料理NatFix我家私房菜素心Cook心理攻防戰綠路閑人好書看多點Pris形象教室形象UP!保哥快趣煮Green Monday看透生死親子語我要初創政策.正察跳躍中國時空筆記留心站財玄廣進點歷史看真點時勢造網紅Online有話兒DR-Max 一點就明Bella vita 美好生活iMoney 熱點Talk Of The Town活得健康點親子芬享不藥而癒人生燦爛點凱文隨筆尋寶島盛衰關鍵國金與投資留給囝囝IC理財打工秘笈樂活人生SME 解密「港」創業‧談管理心靈加油站「男」言之隱滾蛋吧,腫瘤花生味辦公室健康透視抗癌煮意知‧解醫學創業兵團匯對達人容我細說言歸政傳政經頑石不低頭為理發聲郎旋風薰香療法男士診症室抵玩自助遊句句有骨星座命理念力•氣功手機應用tips睛益求精嚴浩 LIKE!見微知著跟著陶冬找美食數碼潮人廣告有晴踏出退休第一步識食•惜食有種CEO叫做莊潮爆網事羅湖橋兩邊娛樂酷辣辣思歪思正十萬八千里樂本健‧教室特首選舉趣食60秒入廚101觀自然•觀香港有種生活政本清源心筆在妍維基解碼IT戰國誌煮酒論政今日趣聞馬壇.誌趣星期二周融愛瘋Apps美美道來大國崛起智醒日誌@中小企「營」刃而解Smart Buying甜品工房Education Calculator家事法庭升學信箱新手媽媽怪獸父母營營樂樂親子專題財富非常道謝國忠看勢獨唱團京城近觀原來如此乾坤挪移街坊食神Keyman森巴舞睇波LU文化導遊精神解碼抗癌兵團有營生活吾道崢廣見聞名家名畫商務英語型品薈我心中的米芝蓮歐洲直擊旅途中食得喜Leadership Coaching一哥教攝影心晴百態乳你同行專科專論人愛衣裝Word Discovery科技趨勢愛情故事投資達人政治擂台藝術投資秘笈抗癌點滴寵物情緣淘寶lization電影一線網絡鬼故主.管微博一分鐘管理娛樂有理進攻SAT古今名錶政‧經‧女人The Beauty Factor議會內外石油戰爭男女情色談金說匯風水環境學細味建築Green Hong Kong星光伴我行我吃過的米芝蓮A+孩子上海觀察京城札記鐵娘駕到食客三千創富新思維海外升學信箱Today's Web藝術投資世界在讀什麼-雷美華潮得起Business English飛越地球村紅酒情報職場物語股場琦手鑽石媒人Mei Ling好愛情‧壞愛情性治療師手記名牌女王嶺南人語醫美正當時黃金時代醫美正當時一份好工美麗不妥協上班纏下班逅

16/08/2017

【懷舊小食】糖不甩

  • 收藏文章
  • 韋太

    韋太

    《我家私房菜》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。

     

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

    我家私房菜


 

  還記得我的童年時代,街邊四處都有不同種類的流動小販,他們都會售賣不同款式的美食。

 

  其中,令我印象深刻的就是售賣湯圓的叔叔,他雙手每天都不停在將粉糰搓圓或壓扁,大家可能覺得奇怪為湯圓不是圓的嗎?為何又要壓扁呢?原來叔叔係要做另一款不用放湯的湯圓,這款湯圓稱為「糖不甩」。

 

  「糖不甩」的做法是將湯圓搓圓後用手掌心壓扁,然後放入滾水中煮熟,再盛起瀝乾水份,並在湯圓上撤上預先混合好的椰絲、砂糖、花生碎與湯圓拌食。

 

  今期教授大家這款「糖不甩」,是自家改良的食譜,因為當中加入吉士粉,可以令粉糰的顏色更加突出。但假若家中沒有吉士粉,亦都可以不加入於粉糰當中,將材料改為糯米粉份量便可。

 

糖不甩 

烹煮時間:15分鐘

份量:15粒

 

材料:

 

 

皮料製法:

 

  糯米粉 100 克

  吉士粉 15 克

  生粉 15 克

  清水 110 毫升

 

灑面用餡料:

 

  熟花生碎 150 克

  已炒香白芝麻 5 克

  白砂糖 15 克

  椰絲 2茶匙

 

 

薑糖漿:

 

  清水  2 量杯

  生薑 (拍爛) 1 小角

  片糖 (切碎) 80克   

 

 

做法:

 

  1. 糯米粉與生粉拌勻後加水搓成軟滑粉糰,備用。

 

  2. 將清水放入鍋內煮滾,加入薑片及片糖煮溶,將適量粉糰放入手心內搓圓及壓扁,加入糖水內煮至湯圓浮起,再隔水將湯圓盛起。

 

  3. 最後,可於湯圓面撤上椰絲糖花碎拌吃。

 

小貼士:

 

  1. 薑湯有驅風之效,煮此薑糖漿時可以多放一些薑片。

 

  2. 熟花生製作時,可以將生的花生洗淨吹乾後,放入已預熱150度的焗爐,焗約8至10分鐘至脆身,出爐用木棍輾碎便可。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【香港好去處】etnet全新頻道盛大推出!全港最齊盛事活動資訊盡在掌握!► 即睇

我要回應

你可能感興趣

版主留言

放大顯示
風水蔣知識
最緊要健康
精選文章
  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ