• |
  • 極速報價
  • |
  • etnet專輯
    etnet專輯
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定
過往專欄
Green Monday
暢所欲妍HR唔易做辦公室政治論盡中港台時事要聞圖窮秘現中環人金錢世界呈分試 你要知小事大意義全城聚焦點政•漫料理NatFix我家私房菜素心Cook心理攻防戰綠路閑人好書看多點Pris形象教室形象UP!保哥快趣煮Green Monday看透生死親子語我要初創政策.正察跳躍中國時空筆記留心站財玄廣進點歷史看真點時勢造網紅Online有話兒DR-Max 一點就明Bella vita 美好生活iMoney 熱點Talk Of The Town活得健康點親子芬享不藥而癒人生燦爛點凱文隨筆尋寶島盛衰關鍵國金與投資留給囝囝IC理財打工秘笈樂活人生SME 解密「港」創業‧談管理心靈加油站「男」言之隱滾蛋吧,腫瘤花生味辦公室健康透視抗癌煮意知‧解醫學創業兵團匯對達人容我細說言歸政傳政經頑石不低頭為理發聲郎旋風薰香療法男士診症室抵玩自助遊句句有骨星座命理念力•氣功手機應用tips睛益求精嚴浩 LIKE!見微知著跟著陶冬找美食數碼潮人廣告有晴踏出退休第一步識食•惜食有種CEO叫做莊潮爆網事羅湖橋兩邊娛樂酷辣辣思歪思正十萬八千里樂本健‧教室特首選舉趣食60秒入廚101觀自然•觀香港有種生活政本清源心筆在妍維基解碼IT戰國誌煮酒論政今日趣聞馬壇.誌趣星期二周融愛瘋Apps美美道來大國崛起智醒日誌@中小企「營」刃而解Smart Buying甜品工房Education Calculator家事法庭升學信箱新手媽媽怪獸父母營營樂樂親子專題財富非常道謝國忠看勢獨唱團京城近觀原來如此乾坤挪移街坊食神Keyman森巴舞睇波LU文化導遊精神解碼抗癌兵團有營生活吾道崢廣見聞名家名畫商務英語型品薈我心中的米芝蓮歐洲直擊旅途中食得喜Leadership Coaching一哥教攝影心晴百態乳你同行專科專論人愛衣裝Word Discovery科技趨勢愛情故事投資達人政治擂台藝術投資秘笈抗癌點滴寵物情緣淘寶lization電影一線網絡鬼故主.管微博一分鐘管理娛樂有理進攻SAT古今名錶政‧經‧女人The Beauty Factor議會內外石油戰爭男女情色談金說匯風水環境學細味建築Green Hong Kong星光伴我行我吃過的米芝蓮A+孩子上海觀察京城札記鐵娘駕到食客三千創富新思維海外升學信箱Today's Web藝術投資世界在讀什麼-雷美華潮得起Business English飛越地球村紅酒情報職場物語股場琦手鑽石媒人Mei Ling好愛情‧壞愛情性治療師手記名牌女王嶺南人語醫美正當時黃金時代醫美正當時一份好工美麗不妥協上班纏下班逅

25/05/2015

提高食物安全 可靠業界自覺

  • 收藏文章
  • 楊大偉

    楊大偉

    社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。

    Green Monday

  美國連鎖烘焙咖啡店兼上市公司Panera Bread日前宣佈,將於2016年年底停用所有人造防腐劑、增甜劑、色素及增味劑,列出一張名為「No No List」的禁用清單,囊括至少150種人造添加劑,是首間實施同類措施的餐飲業鉅頭。Panera Bread坐擁1800間分店,行政總裁Ron Shaich表示,此舉希望增加餐牌透明度,並將食物原材料簡化,炮製更精緻的美食。

 

  以往餐廳及食品供應商都會落力研發新口味,務求吸引顧客再三光顧,其中為數不少是以人造添加劑來「整色整水」,不過時移勢易,今時今日健康及綠色市場已經成為主流,消費者對食物安全及質素愈來愈有認知,相關要求自不然會提高,這些過度加工食品非但不能吸引消費者,反而增加公眾疑慮。

 

10款常見包裝食物所用的添加劑

 

  Panera Bread的產品以麵包、蛋糕和曲奇餅為主,筆者在香港的超市抽樣調查了10款常見包裝食物,包括三款麵包、兩款穀麥早餐、蛋糕、餅乾、朱古力、薯片及雪糕,其中8款含有Panera Bread即將棄用的人造添加劑,麵包、蛋糕和餅乾「全中」,全部含有1至4種人造添加劑。雖然Panera Bread並未明言長期食用添加劑會否引致健康問題,但今次主動停用一系列人造添加劑,的確起了示範作用,為業界樹立榜樣,證明要提高食品質素,實在無須次次等政府帶頭,商界一樣能夠自動自覺,配合市場轉變。

 

延伸閱讀: No No List  

 

 

飯堂

 

飯堂 

 

  名字極盡普通,但銅鑼灣的飯堂卻絕不是一個普通的飯堂。多年來,不知有多少政商界猛人及演藝界名人來過這兒「開飯」,客人都以吃鮑參翅肚居多,但這兒素食的水準和款式,一點不遜於肉類和海鮮,而且近年選擇愈來愈多。

 

素蠔油煮柚皮

 

  最能俘虜素食者的招牌菜必定是素柚皮,這本來是蝦子柚皮,但他們特地為素食者準備一道以素蠔油做的。柚皮是製作工序超繁複的菜式,煮得好的柚皮不帶半分苦澀,在云云有這道菜的頂級酒樓中,飯堂的柚皮毫無疑問是最出色的。

 

水煮雜菜豆腐

 

  這兒的川菜則可以比美任何川菜館,其水煮雜菜和水煮豆腐絕對一流,麻香之餘不會過辣。另一道川菜麻婆豆腐也是水準之作,滑溜的豆腐混了微辣,用來當下飯菜一流,吃素同樣是要求走肉即可。

 

和味粉絲煲

 

  一些家常菜如和味粉絲煲和雪菜毛豆素雞,無需山珍海味,卻能令人難忘且會一再回味。每逢過年,他們都會推出自家製的年糕和蘿蔔糕,當中他們的黑松露素蘿蔔糕,絕對為新年添上新煮意,想試的朋友,明年記住趁早預訂。

 

推薦菜式:素柚皮、水煮雜菜、和味粉絲煲

地址:銅鑼灣禮頓道93至95號地面及一樓

電話:2890 3339

人均消費:$401-$800

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【香港好去處】etnet全新頻道盛大推出!全港最齊盛事活動資訊盡在掌握!► 即睇

我要回應

你可能感興趣

版主留言

放大顯示
師傅靈靈法
最緊要健康
精選文章
  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ