29/03/2010
康熙皇帝不喜吃鰣魚?
看到網上評論,有不少讀者都在問,鰣魚好吃嗎?
東漢初期,有個叫嚴子陵的人,是光武皇帝劉秀的同窗,幫劉秀打下江山後,便歸隱在富春江畔,劉秀多次請他去做大官,他都不去,理由是捨不得富春江自釣自蒸的鰣魚美味。
安徽有個桐城,桐城出的文人寫文章非常好,稱為桐城派。桐城的文人愛好飲食,最喜歡的是到四十五公里外的長江畔,買下鰣魚,在現場煎一下後,連火腿放入砂鍋內,以小火慢燉,令湯面只冒小泡,便驅著馬車直奔回桐城,一眾文人一起享受這安徽名菜“砂鍋鰣魚”。
歷史上最饞嘴的文豪蘇東坡,寫過一首詩:“芽姜紫醋炙銀魚,雪碗擎來二尺餘。尚有桃花春氣在,此中風味勝鱸魚。”蘇軾吃的是宋朝的名菜“炙鰣魚”。
不知大家有沒有看過茅盾小說獎得獎作品,熊召政寫的《張居正》?他筆下的北京太監,到了南京時,最喜歡點的菜是鰣魚。但是卻奇怪怎麼南京的鰣魚和北京吃的不同味道,沒有了那種臭臭的鹹魚味?太監不知道,這種進貢的鰣魚,在南京時是最新鮮的,但經過放在冰上,馬不停蹄日夜兼程送抵北京時,已經快變成鹹魚了。
所以清朝的康熙時代,山東按察司參議張能麟,便把這鰣魚進貢要用幾千人三千多匹馬跑二千五百里路的艱辛情況,寫成《代請停供鰣魚疏》上書給康熙,康熙皇帝看了之後,馬上下令廢除進貢。
是康熙嫌進貢的鰣魚有鹹魚的臭味,根本就不喜歡吃,還是康熙真的體恤民情才停止進貢?在這個既有冷凍技術,又有航空飛機的時代,一兩個小時就運到新鮮鰣魚,康熙到底愛不愛吃鰣魚的問題,會是千古之謎嗎?
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