酸辣小雞搥

 

　　相信大家都經常買雞翼來做菜，而大部份朋友都只會買雞中翼，因為雞中翼這部份的肉質較美味。

 

　　市場一般都會有大量雞中翼及雞翼尖出售，那麼餘下雞小搥，有些店舖都會分開出售，而價錢當然會較雞中翼便宜一些，但肉質都不會太差，畢竟這部份都屬於雞翼的一部份。偶然改變口味，就可以試買雞小搥來做菜。

 

　　今個月韋太會一連五個星期教授大家一些簡單又容易做的開胃菜式，而今期韋太就用這小雞搥來做第一個開胃的菜式，材料簡單又容易做，無入廚經驗的朋友都做到，大家不妨試下。

 

烹煮時間: 10分鐘

 

材料(3-4 人份):

 

 

　　雞搥 2磅、蒜茸 2茶匙

 

醃料:

 

　　生抽 1湯匙、雞粉 1/2茶匙、粟粉 1茶匙、胡椒粉 少許、菜油 1茶匙

 

調味料:

 

　　泰式酸辣雞醬 4湯匙、清水 3湯匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、幼鹽 1/4 茶匙

 

做法:

 

 

　　1.雞搥沖洗，瀝乾，加入醃料醃1小時。

 

　　2.燒熱鑊，落少許油，爆香蒜茸，將雞搥加入兩面煎香，加入調味料，然後蓋上鑊蓋煮4-5分鐘煮至雞搥全熟，即可上碟。

 

韋太小貼士:

 

　　1. 泰式酸辣雞醬不會太辣，若想增加辣味，可以自行加入一隻指天椒去煮，增加辣味。

 

　　2. 若買不到雞小搥，可以買雞全翼，斬去雞翼及雞翼尖部份，便是雞小搥。

 

 

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