什錦瓜粒湯飯

 

　　炎熱的夏天已經過去，上星期都過了中秋節，天氣應該會日漸轉涼。但隨著全球氣溫暖化，就算到了秋分時分，每日的氣溫仍然相當高。

 

　　由於天氣熱，平日午飯一般都會煮碗米粉吃就算吧 !

 

　　雖然，偶然都想吃飯，想簡單一些都要煲飯及煮一道菜或加多一道餸才算完美的組合，但這樣真實太麻煩 !

 

　　所以，最理想的方法就係煮湯飯。大家只要在晚餐時預留多一碗白飯或預留一些材料，只要簡單加入瓜粒及什錦材料，放湯滾一會便立即可以享用，大家不妨試下。

 

烹煮時間:　20分鐘

 

材料(2人份):

 

 

　　蝦仁 100克、瘦肉 100克、冬瓜 300克、冬菇 2朵、草菇 8粒、甘筍粒 20克、薑片 2片、雞蛋 2個、白飯 2碗、清水 1000毫升

 

蝦仁醃料:

 

　　雞粉 1/5茶匙、鹽 1/5茶匙、生粉 1/4茶匙、胡椒粉 少許

 

瘦肉醃料:

 

　　雞粉 1/5茶匙、鹽 1/5茶匙、清水 1湯匙、生粉 1/4茶匙

 

調味料:

 

　　海鹽 及 胡椒粉 各少許

 

做法:

 

 

　　1. 將蝦仁沖洗去除蝦腸及抹乾，加入醃料醃15分鐘。

 

　　2. 冬瓜去皮切粒，冬菇浸軟，切粒，草菇沖洗，切粒。

 

　　3. 瘦肉沖洗，切粒，加入醃料醃15分鐘。

 

　　4. 將清水加入鍋內煮滾，加入甘筍粒、冬瓜及冬菇粒滾10分鐘，然後加入瘦肉粒，蝦仁、草菇粒及薑片再滾5分鐘，加入蛋液，拌勻成蛋花，最後加入適量鹽及胡椒粉調味。

 

　　5. 白飯盛入碗中，淋上瓜粒湯，即成。

 

韋太小貼士:

 

　　新鮮草菇買回來若不是即日用，最好先用報紙包好才放入雪櫃，可以保存多一天。

 

 

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