2023-09-21Text: Yan Chung

燉湯專門店推介 | 秋冬滋補靚湯！上環排長龍「功夫湯」／$50有找足料家常湯／原個椰子做燉盅／中環白領最愛爵士鮑魚湯

　　根據非正式統計，海外港人最掛念香港的美食，燒賣以外就是家常靚湯，尤其是用燉盅烹煮2至3小時以上的靚湯，既能保住食材的原汁不流失，同時保留食物外貌及質感，重點是匯聚了食物藥用精華，滋補效用更明顯，不只是簡單的口感美味。慶幸港九仍有各式主題的燉湯專門店，不論是移民返港，抑或是繁忙的上班族和無飯家庭，都可以隨時一嘗回家飲靚湯的美好，補脾健胃，用暖意慰藉心靈。

燉湯專門店推介 | 1.上環排長龍足料靚料燉湯！必飲白菜豬肺排骨「功夫湯」——球哥燉湯

　　球哥燉湯成立於2013年，是上環著名的長龍餐廳，想慕名去品嘗，最好提早一點，避過人潮及售罄的失望。最費時處理又最有媽媽靚湯味的，非西洋菜陳腎排骨燉湯莫屬。因為加入紅蘿蔔、粟米，足料清甜，排骨燉至鬆軟，軟骨部分帶點肥膏，連湯入口充滿肉香和油香，簡單配點生抽，味道馬上昇華，清淡中見滋味。入秋後來一碗白胡椒豬肚雞湯飲，有助開開胃；至於蓮藕鱆魚綠豆排骨湯，蓮藕健脾養胃、鱆魚鹹鮮味香不在話下，特別在於加入綠豆，令湯品補而不燥，亦增加當中的蛋白質、鐵質和鈣質，滋陰潤膚。事前要徹底清洗乾淨豬肺，白菜豬肺豬排骨燉湯堪稱「功夫湯」，白菜和豬肺均有潤肺止咳功效，最適合喉乾頸涸者補一補。