咖哩雞

 

　　新年快樂 ! 2014年來臨了，唔知道大家今年會有怎麼新計劃呢 ?

 

　　韋太將會在新的一年內，不停為大家推介更加多又簡單又要美味的美食，只要大家每個星期三入來到訪《我家私房菜》支持韋太就得啦 !

 

　　今年第一個菜式就係每個家庭都會煮到的，但要煮到好味，當然要跟韋太的食譜去做就可以。

 

材料:

 

 

　　光雞 300克、薯仔 1個(約200克)、洋蔥 1/4個、薑片 1片、蒜頭 1粒、紅辣椒 1粒 (可以唔加)

 

調味料 1):

 

　　咖哩醬 2茶匙、雞粉 1茶匙、幼鹽 1/4茶匙、砂糖 2茶匙、熱水 200毫升

 

調味料2): 

 

　　椰漿 1湯匙、花奶 1湯匙  

 

粟粉水: 

 

　　粟粉 1茶匙、清水 1茶匙 (拌勻) 

 

做法:

 

 

　　1. 將雞清洗乾淨，斬件瀝乾水，雞件加入1茶匙生抽，拌勻備用。

 

　　2. 薯仔及洋蔥去皮，切角，備用。

 

　　3. 薑片切幼粒，蒜頭切茸，備用。

 

　　4. 燒熱鑊，落油2湯匙，將薯仔爆炒一會盛起，另將雞件煎至金黃色盛起備用。

 

　　5. 燒熱鑊，落油1湯匙，先爆蒜茸及薑米，然後加入洋蔥及咖哩醬爆一會，加入雞件、薯仔、調味料1)及熱水用中慢火燜煮12至15分鐘，最後加入調味料2)及適量粟粉水埋芡煮至濃稠即成。

 

韋太小貼士:

 

　　1. 用咖哩醬較用咖哩粉更加提高咖哩味。

 

　　2. 椰漿及花奶的份量可以按個人喜好增加濃度。

 

 

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