大馬站(蝦醬火腩豆腐煲)

 

　　冬天多人喜歡食煲仔菜，原因係在低溫的天氣下，能有熱辣辣的菜式伴隨吃飯，食落的感覺總覺得溫暖。

 

　　你想家人有這樣的感覺嗎？那還等待甚麼，還不動手？

 

製作時間: 30分鐘

 

材料(3-4人份量):

 

 

　　燒腩肉 300克、布包豆腐 1件、韭菜 100克、蒜頭 4粒(去衣拍扁) 、薑片 2片

 

調味料:

 

　　蝦醬 2茶匙、清水 2湯匙、生抽 1/2茶匙、砂糖 1/2茶匙、熱水 4湯匙(後加)

 

粟粉水: 

 

　　粟粉 1茶匙、清水 1茶匙

 

做法﹕

 

 

　　1. 豆腐沖洗瀝乾，切開六件。

 

　　2. 韭菜洗淨切段；燒肉斬件，豆腐沾上粟粉，備用。

 

　　3. 燒熱鑊，落油2湯匙，將豆腐加入，四邊煎至金黃色盛起。

 

　　4. 將燒肉加入鑊內，爆炒一會，盛起。

 

　　5. 燒熱鑊，落油一湯匙，爆香蒜頭及薑片，蝦醬預先與調味料拌勻，然後倒入鑊內，將燒肉及豆腐加入炒勻。

 

　　6. 另將瓦煲燒熱，落少許油將韭菜炒至半熟放在煲底。

 

　　7. 將豆腐及燒肉排放在韭菜上，加入4湯匙熱水，原煲再煲至滾起即成。

 

韋太小貼士:

 

　　1. 大馬站係廣東名菜，其實即係「蝦醬火腩豆腐煲」。

 

　　2. 想豆腐燜煮唔容易散，最好先將豆腐略炸或煎香。

 

　　3. 燒腩肉最好買肥瘦適中的骨腩，燜煮出來的味道及肉質效果更佳。

 

 

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