葡汁燴雙蔬

 

 

　　農曆新年期間，一般蔬菜都會較昂貴，最容易保存及價錢較合理的蔬菜，莫過於紹菜或娃娃菜；草菇能促進人體新陳代謝，提高免疫力，增強抗病能力。

 

　　新年期間可能會食得太多煎炸食物，菜式應該清淡一些去平衡。

 

　　此菜式煮法簡單，只要預先做定一個葡汁，上菜時才淋上，方便快捷。

 

烹調時間:  20分鐘

 

材料(4人份量):

 

 

　　娃娃菜 3棵、鮮草菇 150克

 

麵撈材料及做法 :

 

　　麵粉 2茶匙、菜油 2茶匙 

 

葡汁調味料:

 

　　咖哩粉 1茶匙、花奶 2湯匙、椰漿 2湯匙、砂糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽 1/4 茶匙、清水 150克、麵撈 2茶匙

 

烚菜調味料:  

 

　　雞粉、鹽、糖 各 1/2 茶匙

 

做法:

 

 

　　1. 煲滾一大鍋清水，加入烚菜調味料，將娃娃菜焯熟，盛起放在碟一旁。

 

　　2. 將草菇加入焯熟後浸一會才盛起，放上碟。

 

　　3. 麵撈做法： 菜油加熱，將麵粉加入煮至沒有粉粒便可。

 

　　4. 葡汁做法： 咖哩粉用細火炒香，加入清水及調味料煮滾，加入椰漿、花奶及少許鹽，最後加入1湯匙麵撈煮至滾起及稠身收火。

 

　　5. 最後在娃娃菜和草菇的碟上，淋上葡汁即成。

 

 

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