24/06/2015
全小麥YES 麵粉NO
(續昨)
大部分的自閉症/多動症孩子,和不少有濕疹等皮膚病、或持續性拉肚子的大人/小孩都有麩質不耐受症狀,即對麩質食物敏感,必須戒口。麩質不耐受到底是哪些食物不可吃?
讀者B君帶著孩子去食療主義做生物共振測試,以下是後來的通信。B君:「還有就是測試的結果,我和小兒都對麩質不耐受,令我不解的是,我查了資料,麩質的來源應主要是來自小麥、大麥和黑麥,但經測試我和小兒均沒有小麥、大麥和黑麥的不耐受反應,那到底食療主義給我們做測試的麩質來自甚麼食物?如連小麥大麥黑麥這些主要含麩質的食物都可吃,那到底是甚麼食物我們不要吃呢?」
意思是說,測試結果顯示患者可吃全小麥和全大麥、全黑麥,但不可吃這些作物被加工後的食品。
食療主義的同事Lulu對這方面做了不少研究,她這樣回答:「小麥加工後變成的麵粉是做麵包、糕點、披薩、麵等食物的原料,是一般人常吃的食物,問題也出在這些食物上。食療主義測試的麥麩食物暫時只針對小麥的麥麩(gluten),因市面更多的是小麥加工成為麵粉後做的食物。小麥本來所含的麩質含兩個不同的氨基酸-非溶性的glutenin和可溶性的gliardin(醇溶蛋白),有些人的測試顯示對醇溶蛋白無不耐受,但對非溶性的麩質有不耐受,即可以吃全小麥食物,因這兩種氨基酸本來就有互相平衡的作用。雖是這樣,患者最好還是儘量避免,只吃無麥麩(gluten-free)的小麥產品。」
加工食物已破壞了天然食物中本來的平衡,白麵粉、白米、白糖之類是經過加工後的非自然產物,是營養不平衡食物,這樣就成為一部分人的病因。大自然的奧妙從中更可窺見一斑。
(未完)
轉載自: 晴報
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