23/11/2011
譚仔雲南米線(三哥)辣米線天堂
認識三哥之前,我是完全不吃辣的,如今則越吃越辣。我與三哥素未謀面,三哥譚仔米線,卻是我吃米線的首選。在香港,米線鋪多過米鋪,但是像三哥那樣富有激情和創意的老闆不多。三哥譚澤群乃廚藝上的狂人,終日躲在廚房鑽研新菜式。
譚仔米線是一家中低檔米線連鎖店。合夥人不合,於是分出三哥譚仔米線和譚仔米線兩條線。分家後的三哥,從生意和情感的低谷中爬出來,先後推出多款新品,頗得粉絲的歡心,也將自己的米線藝術推到了一個新的高峰。
這裏的米線以辣為基調,辣子由四種不同的辣椒磨成粉調配而成,辣度分小辣、中辣、大辣和特辣,小辣在分1小辣至5小辣。據說在三哥的店裡,只有幾位女士吃得下特辣,男人們只能望特辣興歎。也許這個記錄某天會被四川、湖南漢子打破,為男人爭一口氣。
這裏特色菜,是糊辣湯底米線,乃三哥潛心嘗試和靈感一現的結晶。米線,由木薯粉打制而成,端上來是紅彤彤的一片。米線很有彈性,湯麻麻辣辣的,不同于重慶的辣、成都的辣或昆明的辣。鮮、香、濃,辣得有個性,辣得過癮,強力推薦。
糊辣湯底米線
不嗜辣的朋友,可以選擇酸辣湯底的米線,另加配菜,每款4-5元。米線上來,先嘗一口湯,酸酸地間有微辣,十分開胃。
酸辣米線
這裏的小食很出名。三哥(都流)口水雞翼,更被米芝蓮盛讚。一家吃飯要搭台、只收現金、用餐環境絕無情調可言的連鎖店,可以入到米芝蓮的法眼,可想而知它有自己的絕活。
三哥谭仔入米芝莲法眼不容易
三哥口水雞拐
土匪雞翼,我每次必點一大碟。剛剛灸出的雞翼,在嗞嗞聲中被端上來,噴香撲鼻,香草味、BBQ味十足,鄰桌的都忍不住扭頭張望。一口咬下(小心燙),香脆的口感帶來幸福感,其辣味也在口腔逗留良久。這裡的蒜泥白肉也很受歡迎。
土匪雞翼
尖椒皮蛋,是我的另一個必點前菜,兩隻皮蛋,十六等分地攤在小碟上,上面敷有顆粒狀的尖椒與大蒜。那碟東西,想起來就流口水。
推薦: 糊辣米線($15)、酸辣米線($30)、三哥(都流)口水雞翼($28)、湖南土匪雞翼($15)、尖椒皮蛋($13)
人均消費:$40
環境:差
地址:九龍深水埗元州街32-34號
電話:2725 5033
時間:11:00am-午夜
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