15/06/2011
吃,乃生活一快!
我嗜吃。東西美食、平價高檔,只要是好吃的,一概通吃。羈旅中,往往將行李扔進酒店房間,便去尋找異國佳餚。在家裏,周末一到就想著何處覓食。吃,乃生活一快。
人生萍蹤。我生活過的城市已不在少數,不過在香港居住的年頭最久,其中一個重要原因,便是美食遍地。香港華洋雜居、中西薈萃,其大都會性格打造出世界美食之都。內地幾次大的移民潮中,香港接收了大量的資金、人才,中華飲食精華也在此生根、改良、光大。高租金之下,香港飲食業在「要麼改進、要麼淘汰」的環境中變異、創新、生存,形成一套獨特的飲食文化。
提起香港的飲食文化,不可不提本港獨有的港式奶茶。茶餐廳在幾十種茶葉中尋求組合搭配,爭奇鬥豔、各領風騷。早上一杯好的絲襪奶茶,其香醇、柔滑,令人銷魂。
香港的飲食業,又是香港社會的縮影,世界上恐怕找不到哪個行業比它競爭更強的了。坐在澳洲牛奶公司擁擠的角落,看著夥計們敏捷的身手,每15分鐘一翻台的頻率,深深感受到香港速度和香港滋味。
在過去十幾年,這裏的飲食業先後遭受亞洲金融危機和沙士疫情的摧殘,食肆成批倒閉。我看到的是香港人「馬死落地行」的社會底蘊,其拼搏精神和變通意識,令人歎為觀止。飲食業在逆境中,春風吹又生,而且做得更好、更多元。
香港市井中,介紹本土美食的書籍、電視不少,不過多數以本土讀者和觀眾為對象。以內地消費群體為介紹對象的(廣告不算),少之又少。本博試圖從內地消費者的角度,介紹一些香港美食,以本地特色菜為主,以中價菜為主。
俗話說,「隔行如隔山」,我的本行是作經濟分析,寫食評還是第一次,喜歡吃不代表會寫食評。何況眾人口味不同、需求也不同。我壯起膽子嘗試一番,歡迎各位批評指教,也歡迎將自己的吃喝心得提供出來。
除了山頂、海洋公園、時裝手袋、藥材海味外,其實香港還有許多好去處。香港的餐飲文化絕對值得體驗、回味,不過需要有一點心情、一份雅致。那是一方風土,一片精彩,容我慢慢介紹。
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