27/10/2021
白飯殺手!「蝦醬豆卜蒸豬腩肉」鹹香惹味,豆卜吸盡蝦醬豬肉精華!點減少蒸餸「倒汗水」?
大家有試過用蝦醬蒸豬肉嗎?蒸出來的豬肉帶有蝦醬的鹹香味道,非常惹味;如果用半肥的豬肉或用玻璃豬肉蒸,入口爽口彈牙,更好味道!我曾經在大澳的飯店吃過他們店的地道菜 ——「蝦醬蒸豬肉」,店舖用五花腩橫切成一層薄片,約有7吋長 (似煙肉的切法),五花腩每層肥瘦適中,入口不覺肥膩,醬汁超好送飯。不過,總有人不喜歡用醬汁送飯,不想浪費惹味醬汁的話,韋太就教大家用豆卜墊底,豆卜吸收了醬汁的精華,而且不怕蒸完之後整碟都是水,不妨試下喇!
蝦醬豆卜蒸豬腩肉
烹煮時間︰15分鐘
分量︰ 2人
材料︰
五花腩 300 克
豆卜 80 克
豬肉醃料︰
蝦醬 1 茶匙
生抽 1 茶匙
砂糖 1/2 茶匙
生粉 1 茶匙
紹酒 1 茶匙
菜油 1 茶匙
做法︰
1. 豆卜沖洗,每件切開一半。
2. 五花腩沖洗,切片,加入醃料醃30分鐘。
3. 蒸碟底先鋪上豆卜,然後將豬肉放在豆卜上。
4. 放入蒸鍋內,隔水大火蒸12-15分鐘。
《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
夏日中暑高風險!即睇中暑迷思+預防措施!► 立即了解