17/11/2021
南瓜 x 排骨新煮法!「南瓜咖喱燜排骨」香甜惹味送飯超正,涼涼哋啱食!
一般用排骨來煮菜,我們都會選用蒸或燜的方式;而用上咖喱汁的菜式就多數用來燜薯仔或牛腩,其他配搭都少。今次我就教大家用咖喱汁燜南瓜和排骨,材料簡單又容易做,用來撈飯或改做碟頭飯都好方便,大家不妨試下喇!
南瓜咖喱燜排骨
烹煮時間︰ 20 分鐘
分量︰ 2人
材料︰
南瓜 600克
腩排 300 克
甘筍 80克
洋葱 1/2 個
排骨醃料︰
生抽 1湯匙
砂糖 1/4 茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 1茶匙
調味料︰ (預先拌勻)
咖喱醬 1湯匙
鹽 1/4 茶匙
雞粉 1/2 茶匙
老抽 1/4 茶匙
砂糖 1/2 茶匙
清水 150毫升
生粉水︰ 生粉 1 茶匙 + 清水 1湯匙 (拌勻)
做法︰
1. 排骨沖洗,加入醃料醃15分鐘。
2. 南瓜去皮及籽,沖洗,切件。
3. 甘筍去皮,切片。
4. 燒熱鑊加入1湯匙油,加入洋葱、甘筍爆香,加入排骨兜炒一會,加入南瓜及調味料,大火煮滾,改中慢火燜煮10-15分鐘至腍,最後加入適量生粉水將汁液煮至濃稠。
小貼士︰
南瓜有不同品種,食譜分量是連皮及籽計算,去皮及籽後,瓜肉只得一半,買南瓜時要留意!
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