15/01/2020
【迎新年】預早浸海味隨時煮得!團年賀年煮意:冬菇燜花膠
臨近農曆新年,傳統的「煮婦們」都會提早買定一些海味準備炮製賀年菜式。
冬菇和花膠是最容易處理的食材,只要花少許時間,提早浸發,然後放入冰格冷藏,隨時都可以燜到一道美味的團年或宴客菜式。今期就教大家炮製冬菇燜花膠作為團年菜啦!
冬菇燜花膠
分量:4人
烹煮時間:2小時
材料:
已發花膠(公) 300 克
已浸冬菇 8朵
小棠菜 8棵(伴碟用,用生菜都可以)
薑片 3 片
葱段 3 棵
蒜頭 2 粒(切片)
調味料:
蠔油 1湯匙
老抽 1 茶匙
生抽 1 茶匙
砂糖 1/4 茶匙
紹酒 1 茶匙
胡椒粉 少許
熱水 500 毫升
生粉水:生粉 1/2 茶匙 + 清水1湯匙(拌勻)
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