11/12/2019
【派對甜點】精巧咖啡芝士凍餅,過一個好Sweet的聖誕節!
每逢節日前,韋太都會為大家準備一些應節美食。這專欄不經不覺寫了超過八年,過往的食譜,大家都可以在網上查看。當然,每年的食譜主題都不會重覆的!
之前一連三星期教大家做幾款派對美食,當中又點少得甜品呢?今期就做一個非常受歡迎的派對甜品——咖啡芝士凍餅吧!我喜歡將適量的咖啡加入芝士蛋糕內,這樣可以令蛋糕感覺更濃厚,兼具咖啡香味。平日這蛋糕可以用圓形蛋糕模做,如果想在派對上方便品嘗,就應改用方形蛋糕模炮製,方便切成小件。
咖啡芝士凍餅
烹煮時間:30分鐘
材料:
餅底材料:(6" 方型模)
消化餅 75 克(約5塊)
牛油融液 40 克
咖啡芝士慕絲餡材料:
A) 淡忌廉 250 克
B) 忌廉芝士 100 克 + 砂糖 50 克
C) 咖啡粉 25克 + 熱水 50克
D) 魚膠粉 8克 + 飲用水 30 克
做法:
1. 餅底做法: 蛋糕模包上牛油紙,備用。
2. 消化餅放進保鮮袋內,用木棍壓碎,加入已融化的牛油混合,平均壓在蛋糕模內,放入雪櫃冷藏一會備用。
3. 咖啡芝士慕絲做法:咖啡粉加熱水拌勻,放涼,備用。
4. 魚膠粉加水拌勻,用熱水座融備用。
5. 淡忌廉打起至8成備用。
6. 將砂糖加入芝士內,用打蛋器打至滑身,將咖啡水分3至4次加入打勻,最後將巳打起的淡忌廉加入拌勻。
7. 將魚膠水快速加入慕絲糊內拌勻。
8. 將所有慕絲材料倒入蛋糕模內,放入雪櫃冷藏3至4小時。
9. 蛋糕脫模: 用火槍或風筒在蛋糕模邊吹一圈,然後將蛋糕模移走,餅面灑上適量可可粉裝飾,即成。
貼士:
咖啡粉可以選用超市買的二合一無糖咖啡,做出來的蛋糕咖啡味更香濃。
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