16/10/2019
【紅酒入饌】紅酒滋補美顏兼抗氧化,燜牛肋條更助鐵質吸收
相信大家經常都會蘿蔔燜牛肋條來吃,只要加些柱侯醬去燜,醬汁濃烈的味道已入曬在肉內,但由於味道太濃,有時食完都會覺得口渴。今次點解會改用紅酒去燜?原因係剛開左枝紅酒飲唔曬,倒左佢又覺得浪費,雪櫃又巧合地有半罐茄膏用淨,其他配料如香茸、洋蔥、西芹及甘筍都齊備,只欠牛肉濃湯買埋就可以開工。提起牛肉清湯,超市都有其他品牌濃湯粒售賣,如果唔想抽咁重的湯回家,可以買濃湯粒自行開清水便可以。
紅酒有滋補、美顏、助消化及抗氧化作用,另外對於預防心血管疾病有極好的作用,有助於防動脈硬化和年輕患上老性痴呆症等疾病,還具減少骨質疏鬆的功效。
所以,不定時用紅酒入撰,對健康有幫助,配合牛肉去煮,加強鐵質吸收。
紅酒燴牛肋條
烹煮時間:10分鐘
份量:3-4人
材料:
牛肋條 1000 克
紅酒 1/2 枝
牛肉清湯/牛肉濃湯粒 500 毫升
洋蔥 1個
甘筍 2條
西芹 3條
月桂葉 3片
百里香草 1茶匙
黑椒碎 1茶匙
茄膏 2湯匙
麵粉 3湯匙
調味料:
鹽 1茶匙
做法:
1. 牛肋條沖洗,切件,瀝乾。
2. 洋蔥、甘筍及西芹去衣及皮,沖洗,切粒。
3. 牛肋條抹乾,表面撒上適量麵粉,放入鑊內煎至兩面金黃色,盛起。
4. 燒熱鑊落少許油,加入洋蔥、甘筍及西芹爆香,加入茄膏及牛肋條炒勻,最後加入牛肉湯、紅酒、月桂葉及香草,中慢火燜煮60分鐘至霖,加入適量鹽調味,即成。
小貼士:
如果用牛肉濃湯粒,請自行另加入500毫升熱水去做牛肉湯。
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