21/03/2019
【小朋友至愛】自家製紅莓鳥結糖
鳥結糖有分軟身或硬身兩款,而我就喜歡吃硬身碎那款。以前見大部份食譜都係要用蛋白去做,又要煮糖漿煮到百幾度,又要控制溫度,又要買枝探熱針才可以做到,咁麻煩,唯有出街買來吃算把啦!
其實,想自己做唔係唔得,韋太有一個簡易的版本可以教大家。最多成本貴少少,最重要快、靚、正!
網上有好多自製鳥結糖的模具及包裝工具,大家有時間可以在網上訂購一套來製作。如無模具,還可以用簡單的器皿去做,只是隨意分割大細粒,絕對無問題的。
各家長們還可以趁兒童節,與囝囝囡囡一齊玩這親子製作玩意啦!真係有得食,又有得玩!
製作時間:45分鐘
份量:40粒(400克)
材料:
A) 棉花糖 150 克 + 牛油 40克
B) 奶粉 90克
C) 花生碎 / 果仁 90克
D) 紅莓乾 30克
做法:
1. 花生放入已預熱160度的焗爐,焗10-12分鐘,焗至金黃色或鬆脆,放涼去衣。
2. 易潔鍋開小火放入牛油煮至半溶,再加入棉花糖轉中小火煮至溶化。
3. 加入奶粉快手攪勻至沒有粉粒,大約攪1分鐘,熄火加入花生碎拌勻成糰,即可移至牛油紙上或模型模內。
4. 糖面蓋上另一張牛油紙,壓至約半吋厚,用木棍堆平四邊。
5. 放涼5分鐘,用刀切開一粒粒,用糖紙或先用食用糯米紙每粒糖包裹好,入袋封好。
小貼士:
1. 如買了大粒裝棉花糖,最好預先剪細才去煮,較容易煮溶。
2. 製作完最好盡快切件,雪凍太硬容易切碎。
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