13/09/2017
【有營方便】瑤柱扒玉子豆腐
不知道大家去街市時,會否買定一些玉子豆腐放在家中,當想不到煮甚麼菜式時就自動加料呢?
我家以前間中也會預先買定一些玉子豆腐備用,真的好方便!可惜,我家的老爺 (老公) 真麻煩,他雖然鐘意食豆腐,但聽到呢款用蛋做的 (但又無豆腐成份的) 玉子豆腐,就怕了不敢食……
真的有十多年沒有買玉子豆腐,這樣有營養又方便及多人吃的玉子豆腐,又怎樣可以不用它來做一兩道菜色介紹一下呢?
以前媽媽經常會用瑤柱來煮餸,連煲老火湯時都會加幾粒下去,說是滋陰補腎。但當我做了媽媽後,雖然至今仍然記得她說過的話,但都好少理會,因為在十多年前,二、三百蚊斤的乾瑤柱斤,現在已升價到上千元一斤,若是要煮,可能都是過時過節才會煮。
但其實我這個思想是大錯特錯了……原因是海產類產品,都有滋陰補腎作用,尤其女士們平日要多注意,與其當大家上了年紀時,發現眼朦及有黑眼圈時才去進補,倒不如提早做好預防衰老更加好!
今期的配搭雖然好簡單,其實食療功效都有滋陰補腎作用,男女老少都適合!
瑤柱扒玉子豆腐
烹煮時間:15 分鐘
份量: 2人
材料:
玉子豆腐 2條
乾瑤柱 2-3粒 (已蒸熟)
菜心 4條
調味料:
蠔油 1/2湯匙
砂糖 1/2 茶匙
幼鹽 1/4 茶匙
胡椒粉 少許
麻油 1茶匙
雞湯 100 毫升
生粉水(拌勻):
生粉 1茶匙
清水 1湯匙
做法:
1. 乾瑤柱可預先用清水浸3至4小時,然後放入飯內同蒸至熟,放涼拆絲。
2. 玉子豆腐切片,菜心沖洗,瀝乾,備用。
3. 燒熱鑊落少許油,將玉子豆腐兩面煎香,盛起排放在碟上。
4. 調味料煮滾,加入瑤柱及菜心煮2分鐘,將菜心盛起排在碟內,然後加入適量生粉水將汁液煮至濃稠,淋在玉子豆腐上,即成。
小貼士:
乾瑤柱有滋陰補腎功效,平日多吃可以起食療功效。
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