還記得以前學生時期，經常幫襯街邊檔買炸魚蛋、青椒或炸豆腐，在這小食上加些豉油或甜辣醬，味道即時提升好多 ! 

　　可惜……現在我們很少會在街隨便買這些小食吃，覺得不太衛生。

　　偶然與朋友到酒樓飲茶，朋友都喜愛點一款小食「煎釀虎皮尖椒」。

　　這款尖椒吃入口有少少辣，與釀青椒相比，少少辣會好吃一些，但一碟只得3至4條，收費都不便宜……不如自家做，簡單又容易做，而且又平又衛生。

　　所以，韋太今期就教大家做這款簡單又美味的小食「煎釀虎皮尖椒」啦 !大家不妨試下 ! 

煎釀虎皮尖椒

烹煮時間：15分鐘

份量：12 件

材料：

　　長尖椒   6條

　　鯪魚肉   300 克

　　蝦米     半湯匙

　　蔥粒     1湯匙

淋面蘸汁：

　　生抽  適量

做法：

　　1. 長尖椒沖洗，切去頭尾，對半切開，去籽，備用。

　　2. 蝦米用清水浸軟，切幼粒，連同蔥粒加入鯪魚肉內拌勻。

　　3. 尖椒內抹上少許生粉，將鯪魚肉釀入尖椒內。

　　4. 易潔鑊內加入少許油，將尖椒肉餡那一面放入油鑊內煎至金黃色後，反轉，將尖椒皮煎至起泡熟透，即可上碟。淋上少許生抽伴食，效果更佳。

小貼士：

　　1. 買回來的鯪魚肉一般已調味，如怕腥，可以自行加入少許胡椒粉拌勻。

　　2. 煎尖椒時要把皮煎到起泡（虎皮的感覺），軟而不爛。