06/01/2016
備戰農曆年:胡椒蝦
剛過完聖誕節及除夕假期,2015年已過去,2016年來臨,象徵新的一年又開始了 !
其實每次過完聖誕節,唔使一個月又到農曆新年,大家又要忙著準備辦年貨。
每年1月份,韋太都要準備一些賀年菜色,幫助大家減少諗應節菜單的煩惱。
今期教授一款簡單菜色,無時間去街市買餸,都可以買定急凍大隻虎蝦放雪櫃,隨時有客人來,即時可以煮到一款宴客菜。
烹煮時間: 15分鐘
份量: 2-3人
材料:
中蝦 8-12 隻
調味料:
黑胡椒粒1湯匙、白胡椒粒1湯匙、鹽1茶匙
做法:
1. 中蝦剪去鬚及腳,挑去蝦腸,沖洗乾淨及抹乾。
2. 將調味料壓碎,用白鑊(即不用下油)爆香,然後將蝦加入爆炒一會,加入1-2湯匙熱水,蓋上鑊蓋焗2分鐘。
3.開蓋後大火爆炒至蝦乾身,加入少許油,炒勻即可上碟。
小貼士:
從蝦背將穀剪開,除左可以容易將蝦腸挑出,而且煮時蝦肉容易入味及食時方便將蝦肉拆開。
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