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06/01/2016

備戰農曆年:胡椒蝦

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  • 韋太

    韋太

    《我家私房菜》專欄已暫停,感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,方便大家隨時重溫。

     

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

    我家私房菜

 

  剛過完聖誕節及除夕假期,2015年已過去,2016年來臨,象徵新的一年又開始了 ! 

 

  其實每次過完聖誕節,唔使一個月又到農曆新年,大家又要忙著準備辦年貨。

 

  每年1月份,韋太都要準備一些賀年菜色,幫助大家減少諗應節菜單的煩惱。

 

  今期教授一款簡單菜色,無時間去街市買餸,都可以買定急凍大隻虎蝦放雪櫃,隨時有客人來,即時可以煮到一款宴客菜。

 

 

烹煮時間: 15分鐘

 

份量:  2-3人

 

材料:

  中蝦 8-12 隻

 

調味料: 

  黑胡椒粒1湯匙、白胡椒粒1湯匙、鹽1茶匙

 

做法:

 

  1. 中蝦剪去鬚及腳,挑去蝦腸,沖洗乾淨及抹乾。

 

 

  2. 將調味料壓碎,用白鑊(即不用下油)爆香,然後將蝦加入爆炒一會,加入1-2湯匙熱水,蓋上鑊蓋焗2分鐘。

 

 

  3.開蓋後大火爆炒至蝦乾身,加入少許油,炒勻即可上碟。

 

 

小貼士:

  從蝦背將穀剪開,除左可以容易將蝦腸挑出,而且煮時蝦肉容易入味及食時方便將蝦肉拆開。

 

 

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