25/02/2015
蠔汁生菜冬菇伴齋鮑片
恭喜發財 ! 今日係「人」日,祝大家人日生日快樂 ! 身體健康 !
有些朋友喜歡農曆年初一吃齋,亦有些朋友喜歡選擇初七「人」日吃齋。
其實無論年初一或初七,平日只要喜歡的,隨時都可以煮來吃。
農曆年期間大家都會喜愛吃些清淡的菜式,原因係新年期間大家都會吃了太多煎炸食物,想借助改吃清淡菜式去平衡健康,都算是一個聰明的做法。
坊間有好多素食仿製品,外貌與真正的食材及口感近似,用來做齋菜,可以滿足素食者或要求高的朋友。
烹煮時間: 45 分鐘
份量 : 3-4人
材料:
西生菜 1個、冬菇 6 - 8朵、齋鮑片 12片
燜冬菇調味料:
蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、清水 150毫升、生抽 1茶匙、麻油 少許、蔥段 6段
齋鮑片調味:
蠔油 2茶匙、清水 4湯匙、老抽 1/2茶匙、砂糖 1/2茶匙、燜冬菇汁 適量、生粉 1茶匙 (若汁太稀,可以再增加份量)
做法:
1.用清水浸軟冬菇,去蒂,榨乾水,備用。
2.燒熱鑊,落少許油,加入蔥段爆香一會,加入冬菇及調味料,大火煮滾後改中慢火燜20-30分鐘至霖。(燜煮期間請留意水份的蒸發,加入適量的熱水)
3.冬菇燜完餘下的汁留用,加入齋鮑片調味煮滾,將齋鮑片加入燜煮2-3分鐘,盛起。
4.西生菜沖洗,燒熱一鍋熱滾水,加入少許油及生菜烚熟,盛起放在碟底。
5.將冬菇及齋鮑片排在生菜上,將餘下的汁料淋上,即成。
韋太小貼士:
一般超市或凍肉店都有售賣齋鮑片,若不吃齋可以改用罐裝鮑片都可以。
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