咖哩雞相信大家經常都會煮來吃，但韋太今日教授的咖哩雞，混合咗印度咖哩的元素，加入香濃及清香的檸檬葉去提升味道，更加入香濃芒果汁，辣辣地又酸酸地，配印度薄餅伴食，又另一番滋味。唔信 ? 大家不如試下便知道箇中的滋味 !

份量: 2-3人

烹調時間: 15分鐘

材料:

　　雞肉 500克、黃薑粉 10克、咖哩醬 1湯匙、熱水 120毫升、紅黃甜椒 各 1/4 個 (切件)、青椒 1/4個 (切幼粒)、芒果醬 80克、椰漿 50 克、薑茸 1湯匙、蒜茸 1湯匙、洋蔥 1/2個、檸檬葉 2-4片、肉桂 1條、丁香 1/4茶匙、香茅 1枝

雞肉醃料:

　　胡椒粉 少許、雞粉 1/4茶匙

調味料:

　　幼鹽 1/4茶匙、砂糖 1/2茶匙    

做法:

　　1. 雞肉沖洗，切件，加入醃料醃15分鐘。

　　2. 香茅去除硬的部份，切粒，洋蔥切角。

　　3. 紅黃甜椒沖洗，切件。青椒切粒。

　　4. 芒果去皮取肉，用攪拌機打爛成茸。

　　5. 燒熱鑊，落1湯匙油，加入薑茸、蒜茸及洋蔥爆香，然後加入檸檬葉、肉桂、丁香及香茅炒香。

　　6. 加入雞件，煮至半熟，加入黃薑粉、咖哩醬，熱水及三色椒煮3-4分鐘至雞件熟透。

　　7. 加入調味料試味，最後加入芒果醬及椰漿煮勻，即成。

韋太小貼士: 

　　1. 此菜式可以配飯或薄餅伴食佳宜。