27/02/2013
南乳蓮藕燜五花腩
用南乳去做的菜式非常之多,而做出來的菜式都非常之惹味及入味。
南乳燜豬肉加埋蓮藕,真係好食到唔停得口。
材料:
五花腩 450克、蓮藕 600克、乾蔥頭 4粒
五花腩醃料:
生抽 半湯匙、砂糖 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
調味料:
南乳 1磚、紹興酒 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、鹽 1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、老抽 2茶匙、熱水 200毫升
做法:
1. 五花腩清洗後,切件,加入醃料,醃30分鐘。
2. 乾蔥頭去衣,切絲。
3. 蓮藕去皮,清洗後切片。
4. 將南乳壓爛,將餘下調味料加入拌勻,備用。(熱水不用加入)
5. 燒熱鍋,落油1湯匙,將乾蔥絲加入爆香,加入五花腩炒一會,然後加入蓮藕、熱水及調味炒勻及煮滾。煮滾後改用慢火加鑊蓋,燜煮20至25分鐘至汁液略稠,即成。
韋太小貼士:
燜煮期間要每隔5至10分鐘要看一次水分的蒸發,若有需要可以加入適量熱水。
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