經常吃蒸雞或燜雞，係咪覺得有少少悶？見到超市有冰鮮鴨，不如嘗試改變一下，煮返一味開胃菜，可能令大家食慾大増。

材料:

　　蘇梅醬 1湯匙、磨豉醬 1茶匙、砂糖 2茶

　　冰鮮鴨 半隻、酸梅 4-5粒

醃料:

　　2茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、生抽 1湯匙、菜油 1茶匙

做法:

　　1.將酸梅壓爛，加入醃料拌勻備用。

　　2.將鴨沖洗乾淨，斬件瀝乾水分。

　　3.將醃料加入入鴨內，醃1小時，然後放入蒸碟內。

　　4.用鑊燒熱一鍋水，水滾將鴨放入，用中大火蒸約20分鐘。

韋太小貼士:

　　由於鴨較韌身，蒸煮用較長的時間會比較好。蒸煮期間要注意鍋內的水分蒸發，要中途再注入熱水防止蒸乾。