12/12/2012
聖誕親手做甜品第2擊 芝麻芝士凍餅
上星期教授了一款聖誕節蛋糕,唔知大家有無去試整呢?那款朱古力蛋糕,冷凍完才吃,好食到唔停得口。講番今期呢款凍餅,無需用到海綿蛋糕,做法容易,除了做聖誕應節蛋糕外,平日做飯後甜品都一流 !
餅底材料(6" 模) :消化餅4塊、牛油溶液30克
芝士餡材料:淡忌廉250克+酸忌廉120克、忌廉芝士150克+砂糖60克、黑芝麻粉40克、魚膠粉10克+清水40克
做法:
1. 將消化餅放入保鮮袋內,用木棍壓碎,加入已溶的牛油混合,平均壓在蛋糕模內,放入雪櫃冷藏一會。
2. 淡忌廉用電動打蛋器打起至6成。
3. 將清水加入魚膠粉拌勻,隔熱水座溶。
4. 將砂糖加入忌廉芝士內,用打蛋器打至軟滑,將芝麻粉加入拌勻。
5. 將已打起的忌廉及酸忌廉加入拌勻,最後加入魚膠水快速拌勻至沒有粉粒。
6. 將芝士糊倒入餅模內,放入雪櫃冷藏3-4小時,脫模及裝備即成。
韋太小貼士:
1、用現成買的芝麻粉做此蛋糕,出來的效果更幼滑。
2、加入酸忌廉可以減低芝士蛋糕的肥膩。
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