05/12/2012
聖誕親手做甜品第1擊: 古典朱古力蛋糕
踏入12月,好快又要慶祝聖誕節。韋太將會一連四星期教授大家做四款簡單又容易做的西式蛋糕。有興趣的請準時收看。
今期第一款,就係大人及小朋友都喜愛的朱古力蛋糕。
呢款朱古力蛋糕,冷藏一晚後享用,效果更佳。
材料(6 吋用):
A) 朱古力 80克 + 淡忌廉 70克 + 牛油 40 克
B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 50克
C) 蛋白 3隻 + 砂糖 50克
D) 麵粉 20克 + 可可粉 15克
預備 : 焗爐用180度預熱15分鐘
蛋糕面裝飾 : 防潮糖霜
做法 :
1. 將麵粉及可可粉混合,過篩備用。
2. 將忌廉及牛油座在熱水上,直至忌廉座暖及牛油座溶便可。
3. 將朱古力用器皿盛著,加入暖忌廉及牛油溶液,用熱水座溶,備用。
4. 蛋白用電動打蛋器高速打起至起泡,加入砂糖,打約1至2分鐘,打至蛋白起「勾」,即成蛋白霜,備用。
5. 將砂糖加入蛋黃內打至乳白色,然後再將(3)的朱古力漿加入拌勻,再拌入已篩的麵粉混合成濃稠狀。
6. 將(4)的蛋白霜分2至3次加入(5)的蛋黃麵糊中拌勻,即成朱古力麵糊及倒入蛋糕模內。
7. 焗爐用180度預熱15分鐘,將蛋糕放入焗50分鐘,熄火留在爐內5至10分鐘才出爐,放涼後灑上防潮糖霜,冷藏3至4小時享用,效果更佳。
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