29/08/2012
希慎廣場 拉麵、越菜新滋味!
在香港,日式拉麵店數目遍地開花,風頭直迫壽司店。越菜館,高級的地道的街坊的形式,都一一齊備。作為全港最新商場──希慎廣場,當然也有潮爆的日本拉麵店,以及愈來愈受歡迎的越菜館蹤影了!
人龍拉麵店rasupermen
店子較從前mist更大,可坐約40人,並設高身餐枱及卡位供選擇。
店子門口設幾部電腦,有遊戲玩及影相,等位的食客可消磨時間。
為配合店名rasupermen,故在門口掛起一塊充滿超人風味的布簾。
據報,除了誠品之外,rasupermen是商場第二人流多的地方。每晚七時左右,餐廳門外已有長長的人龍,每天限量發售的300碗湯拉麵,有時未到晚上九時已售罄,墟冚情況可媲美誠品。
梅‧鹽味湯麵($98):在鹽味湯內,加入一粒日本最上等的梅 ── 南高梅,其酸度十足,吃時攪爛它,讓酸味混進湯底中,入口酸咪咪,相當過癮。
人氣爆燈的理由,全因拉麵水準令人有驚喜。原來rasupermen前身是米芝蓮一星級的Mist拉麵店,易名搬店再登場,拉麵湯底及麵條都跟Mist一樣,尤其是不同湯底配不同號碼粗幼的麵條這規條,rasupermen依然緊守著──濃味的湯底會配搭較粗身的麵條,方便掛汁,故豉油、味噌、辣葱味噌,就用上18號麵;湯底較清淡的或撈麵,則可配選幼身麵,如梅鹽味、橄欖油拌麵配烤豚腩等等,都是用上22號麵,相當講究。
冷超人麵牛肉精華沙律($98):牛肉精華便是牛肉湯啫喱,吃時把它跟拉麵及雜菜撈勻,味道充滿層次感。
迷你熱鍋鵪鶉蛋雞肉丼($50):加入了沙葛粉的雞肉餅,多了份爽口感,撈勻生鵪鶉蛋一起食,肉質更嫩滑。
西瓜豚腩.脆麵沙律($80):味道似足中式叉燒的豚腩,入口鬆軟,清甜的西瓜平衡了「肉感」。鋪面油炸過的22號幼麵相當爽脆,混合雜菜絲食更覺美味。
但別以為rasupermen是百分之百翻版Mist,因rasupermen加入了全新具創意的拉麵及小食,如拉麵的冷超人麵牛肉精華沙律,便把牛肉湯雪凍成啫喱狀,伴以麵條同食,涼浸浸夏天食最適合;小食類則有混合沙葛粉及雞肉製成肉餅,再混合生鵪鶉蛋的雞肉丼;把拉麵炸香再伴以豚肉及西瓜的沙律;用白米磨成的米粉及七味粉煎香的雞翼等等。
原來以上創意十足的作品,都是美國三藩市一位著名日籍拉麵師傅設計出來的。這位師傅即將來港,成為rasupermen的顧問師傅,為拉麵店監管食物出品,以及定期搞創作,他暫時便想到以凱撒沙律製成拉麵湯底。這個有可能即將登場的拉麵極具創意,大家必定拭目以待。
rasupermen Info
地址:銅鑼灣軒尼斯道500號希慎廣場12樓1203號舖
電話:2881 5006
營業時間:中午12時至下午3時、晚上6時至凌晨12時; 中午12時至凌晨12時(周六日)
每人平均消費:$150-$200/位
悠閒越菜館 BB1
以白色作主調,簡約又舒適。
在 rasupermen對面的BB1越南餐廳,一室潔白的外表,淺木色的餐枱椅,掛滿天花的小吊燈,還有那奪目卻不俗套的紅色及綠色磨砂玻璃的幕牆,以及落地玻璃引進來的日光,充滿悠閒氣氛。
越南春卷($58):餡料豐富,炸得香脆。
生熟牛肉河粉($78):湯底濃郁,牛肉沾滿湯水,鮮甜無比,肉質亦很嫩滑。
蒜蓉燒大蝦($108):入口啖啖肉,肉質爽嫩,還有濃濃的蒜蓉香味。
環境滿有西餐廳的風味,菜式主要以傳統越南菜為主,春卷、牙車筷、生牛肉河粉、蒜蓉燒大蝦等等,都是大家熟悉不過的。至於煮法卻絕不馬虎,以其招牌之作生熟牛肉河粉為例,廚師特別多加湯料的分量,落足大量的牛骨及菜蔬等熬足多個小時,食客一致大讚其湯底濃郁鮮甜。由於差不多每位食客都點選生牛河,故餐廳每日最少用100斤河粉,方能滿足河粉迷。
地道越菜外,也有少量富西式風味的菜式,如法式沙律、Tiramsiu等等,皆因銅鑼灣是遊客區,要遷就來自五湖四海不同國籍的食客。
BB1 Info
地址:希慎廣場12樓1202號舖
營業時間:上午11時30分至晚上10時30分
電話:2677 8001
每人平均消費:$200/位
(撰文:楊樂天 攝影:陳智良)
轉載自香港經濟日報
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