30/11/2017
「素」貨好去處 王浩信 、姚子羚齊撐Green Common!
楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。
Green Monday
供求是這世界的一個基本規律,無供應自然製造不了需求,但千萬不要把沒有供應誤認為是沒有市場。
就以咖啡為例,中國人本來一向是喝茶的民族,五千年來都沒有飲咖啡的文化,假如按照市場分析,Starbucks大可以不用浪費時間在中國這個市場。但在Starbucks所塑造的生活態度下,今天全中國有二千多家分店,四年後更目標增長至五千家。
素食和健康飲食同樣是一個被誤會和埋沒的界別。曾幾何時,很多人一聯想到素食就是「無啖好食」,要試一餐都困難,更枉談普及化。但隨著近年選擇比以前多,菜式比以前新穎,加上環保和健康意識大大提高,素食從邊緣走進主流已是不爭的事實。
不過由於基數太低,即使有改善,仍不代表遍怖整個市場。例如筆者偶爾會在社交網絡問大家最希望我們在哪裏開Green Common時,除了沙田之外,最多人回答的就是將軍澳。了解深入一點,才發現這人口將達五十萬的地區,中餐、西餐、日本餐、泰國菜、越南粉、台灣麵、火鍋店等應有盡有,卻居然一間素食餐廳也欠奉,因此在素食圈被稱為「素食沙漠」。
假如按照一般市場分析,連一間素食餐廳都生存不了,那不代表素食在將軍澳沒有市場?但事實剛好相反,沒有供應不代表沒有市場,而且顧客群甚至比大家想像的更龐大。
就以位於將軍澳的無線電視為例,其實不少藝人本身都有健康素食習慣,因此當我們將Green Common將軍澳的開店計劃分享給他們時,大家幾乎感動到喜極而泣。例如每個月初一至十五都素食的江美儀表示「真係好開心見到第一間素食餐廳」。不講不知原來已轉全素的敖嘉年則直言「因為我住將軍澳嘛,恨咗有間Green Common 好耐」!愛護動物的姚子羚則說「我素食已經兩年,終於等到將軍澳區有第一間素食餐廳,看來我的選擇困難症又會復發」。而年紀輕輕已茹素的林穎彤更難掩興奮之情說「對將軍澳區本來已經算是放棄狀態,但知道Green Common 開業,我以後終於有飽飯食喇」!
我們在十一月初開張派對那一晚,更來了一名不速之客,那就是返工同居住都在將軍澳的新一代男神王浩信。原來他近月正式轉純素,他從江美儀口中知道我們在將軍澳中心開張,第一時間過來,除了試我們新推出的「未來瘋味包」,更「素」了不少植物肉和杏仁奶回家,他更表示希望透過自己的影響力去引領更多人茹素,因為他看過不少紀錄片,深深了解到肉食對健康和環境的害處。
除了名人,一眾街坊朋友也望到頸到長。一天我在店內遇到兩爺孫,他們一家住在將軍澳多年,但由於全家包括孫女都茹素,因此出街食飯約人都非常不方便,現在有了一個飯堂在屋苑樓下,他們的開心程度可想而知。
我們創辦Green Monday和Green Common的宗旨就是要「Make Change Happen, Make Green Common」,無論你站在供抑或求那方,改變一樣可以由自己做起。而當供求改變時,莫說一個區、一個城市,將來甚至整個地球,改變是可以發生的。
Green Common (將軍澳店)
地址:將軍澳唐德街9號將軍澳中心
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