06/04/2016

Tesla揭開綠色藍海新一頁

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楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》，獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes，Green Monday更被封為Idea of the Year。
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Green Monday

　　日前，電動汽車品牌Tesla Motor發布最新型號Model 3，廿四小時之內就收到230,000張訂單，相比之下，老牌汽車廠豐田在二月份的總銷售額只有187,000，Tesla一天的銷售額已經比豐田一個月的多出23%。Tesla今次的銷售創舉，標誌著交通工具和能源業的轉捩點。

　　正如Steve Jobs等矽谷傳奇人物一樣，Tesla Motor行政總裁Elon Musk的發跡過程同樣經歷大起大跌。早在Tesla之前，他已經憑著線上付款系統PayPal打出名堂，但Elon Musk並未因此而裹足不前，他認為人類必須在今個世紀發展出可持續能源，於是將出售PayPal的資金用來成立了Tesla Motor和Space X。

　　環保產業一向予人實用、老套之感，向來難以攻入主流市場，電動車也不例外，由於設計和性能皆十分平凡，甚至被人形容似哥爾夫球車，發展多年一直停留在小眾市場。Elon Musk認為要打破這種局面，就必須設計出一款時尚又高性能的電動車，於是Tesla由零開始，自行開發所有汽車配件，包括電池、汽車設計、運作程式、充電裝置等。

　　此舉當時卻不被金融和科技界認同，成立以來兩度面臨破產的命運，Elon Musk更將自己所有積蓄都押上。最終Tesla憑三年前推出的Model S型號扭轉劣勢，這款高性能電動車不論在速度和外形上都將傳統私家車比下去，從此Tesla勢如破竹，今次發佈Model 3的成績，更是殿定了他們在整個汽車業的地位。

　　數碼相機面世，取代了傳統菲林相機；智能手機尤其iPhone面世，一次過取代了手提電話、相機、MP3等，甚至部分電腦功能，這些創新科技有個共通點，就是完全顛覆大眾的舊有生活模式。電動車不能夠改善空氣質素，還可以改善噪音問題。由於電動車以電池提供動力，駕駛起來不似摩打般噪吵，試想像一下，如果全港的交通工具包括巴士、小巴、貨車等都換成電動車，這個城市會安靜好多，可以大大提升生活質素，這點對鬧市居民尤其重要，居住環境變好，甚至可以改變地價，這些群帶效應，都是電動車出現之前難以想像的。Tesla Motor揭開了綠色藍海新一頁，證明環保產品如果設計得好，一定有前景甚至「錢」景。

一心素食

　　一心素食位於觀塘工厦區，創辦人之一Calvin想將素食發揚光大，選擇以茶餐廳模式來營運，定位貼近港人口味，餐單上長期有幾款抵食之選，包括人氣高企的＄９下午茶，加上每兩週換一次餐單，次次幫襯都有新鮮感，因此吸引到附近上班一族和街坊捧場。

　　餐廳內所有菜式均不含五辛，最難得的是餐牌上清楚列明素食種類，例如蛋奶素、全素等，甚至寫明哪道菜可以走蛋，方便不同光譜的素友。

自家製紅咖喱素腩

　　Calvin非常重視食材質素，要求師傅在烹調過程少用油、鹽、糖，更加不會用味精，餐廳內蔬菜上湯和大部份醬汁都是自製。這客紅咖喱素腩以原個南瓜奉上，自製咖喱汁用上香芧等香料，味道濃郁，頗有馬來西亞風味，意大利青瓜、素牛腩和南瓜等材料吸飽醬汁，撈飯一流。

特色迷你Pizza

　　茶餐廳的特色之一就是混合不同國家的烹調手法，特色迷你Pizza的餅底就用上台灣香樁手抓餅，塗上自製意大利茄茸醬，鋪上各款時令蔬菜，最後灑上摩莎呢拿芝士碎焗製，一口咬下去，口感實在，十足海鮮批，連無肉不歡的朋友都讚不絕口。

佐宗堂鮑菇

　　小菜方面，師傅連佐宗堂這種傳統風味也能做到，佐宗堂汁是一種冰梅九層塔汁，師傅以杏鮑菇來取代肉類，沾過蛋白後炸脆，最後淋上佐宗堂汁，賣相有點似咕嚕菜式，不過味道多了一分層次，甜酸中帶有梅子的清香。

　　不得不提的，有兩款非常地道的菜式，其中鯪魚豆腐煲就是生菜魚肉的「升呢」版，Go Green之後很少機會再食這種味道，鯪魚球更是師傅自己製作，用大豆纖維做出彈牙口感，並混合雜菜以增加營養，配上山水豆腐和唐生菜；鮑參翅肚羮則有酒家水準，用上素翅、素鮑魚等，非常足料，兩道菜均以自製蔬菜上湯熬製一小時而成。