牛津大學研究指出，如果全世界都實踐多菜少肉的飲食方式，未來三十多年內可減少五百多萬人死亡。這項結果引來全城討論，當社會大眾愈來愈接受Go Green這個概念，坐言起行去改變飲食習慣卻不是一朝一夕的事，想在日常餐單中增加蔬果份量，該如何入手呢？

　　只要動動腦筋，在處理食材時花點心思，就可以吸引自己和家人多吃蔬果。在剛過去的復活節，Green Monday與淘大商場合辦了「繽Fun水果復活節」，讓大眾用不同方式去享受水果。首先是現場設有兩部人氣單車攪拌機，親子大使兼美女廚神梁雅琳（Hilda）特地為今次活動設計「星級香蕉藍莓果昔」，材料包括藍莓、香蕉及菠蘿，這杯果昔酸甜開胃又有營養，在家炮製的話還可加入其他蔬菜，例如菠菜葉、羽衣甘藍、青瓜等，非常適合一家大小享用，更可成為運動前後補充體力的飲品。

　　素食健身教練Olis Chan帶同囝囝大口仔到場支持，純素媽媽Grace Wong與一對囝囡同樣有份試玩單車攪拌機。除了單車Smoothie，水果酵素班亦有指導參加者將水果發酵做酵素飲品，令其營養價值更豐富。在味覺上增加變化之外，花點心思在食物裝飾上，同樣能吸引家人，尤其小朋友多吃水果，因此我們在現場開設水果藝術工作坊，由人氣博客Go Fruit Girl Joanne帶領一班小朋友做出水果擺設，睇得又食得。

　　繽Fun水果復活節雖然暫告一段落，但以上這些貼士，大家平日可以在家實踐，輕鬆增加蔬果攝取量。另外，Green Monday四月份另一個重頭活動「香港首屆校園3D塗色比賽」正在收集作品，活動由建灝地產集團冠名贊助，以互動方式傳遞碳排放、Farm-to-Table等環保信息，只要在網站下載Magic Letter並塗上顏色，於四月十日前遞交作品，即有機會贏取Apple watch、iPad、Kindle等獎品，全港所有幼稚園、小學和中學生均可參加。

OVO Café

　　Green Common夥拍OVO進駐中上環開設生活館，餐廳當然是找來「城中綠洲」OVO Café。Café的Fusion素菜一向做得出色，今次在這個基礎上改良了餐單，加入Food 2.0的元素，提供純素和宗教素等選擇。

忌廉煮冬蔭刀削麵配雜菇及豆乾

　　最能夠體現Fusion特色的，非忌廉煮冬蔭刀削麵莫屬。廚師以烹調意粉的方法來煮刀削麵，先在冬蔭公湯底加入一點茄醬，令顏色和味道更香濃，煮至收水後加入忌廉以減少辣味，亦令湯底變得濃稠厚身，就似一般意粉醬一樣，再放入刀削麵兜煮。刀削麵比意粉要闊身，吃下去每一條麵條都均勻地沾滿冬蔭公汁，配上泰國BB露筍、雜菌、豆乾等較清新的食材，十分惹味。

日式腐皮荷包釀黑蒜意大利飯

　　這客日式腐皮荷包釀黑蒜意大利飯一樣大玩Cross-over，廚師將炒飯改為意大利燴飯，就變成一道意日式主菜。意大利燴飯以忌廉和芝士煮成，非常Creamy。由於燴飯口感較厚，如果沿用雞蛋去做蛋包飯，兩者會互搶風頭，廚師將雞蛋改用腐皮，令外皮的口感稍為變薄，但多了一重煙韌，反而配搭得更好。腐皮荷包上淋上茄醬，並用黑蒜點綴，黑蒜是近年大行其道的健康食品，本身略帶酸甜，為整道菜式添加一點風味。

芝士忌廉汁焗茄子意瓜蘑菇雞柳

　　近年Food 2.0在歐美等地大行其道，OVO Café是香港首批採用Beyond Meat植物肉的餐廳，想試食Food 2.0滋味，芝士忌廉汁焗茄子是不二選，茄子原條開邊，釀入意大利青瓜、磨菇粒等新鮮蔬菜，再放上芝士焗香。由於植物雞Beyond Chicken的質感可媲美雞肉，廚師可以用手撕開，在茄子上灑上「手撕雞」，增加啖啖肉的口感。

朱古力咖啡配藜麥奶

　　OVO的咖啡跟主菜一樣有純素版本，以植物奶來代替牛奶，而且有兩、三款選擇，例如豆奶、藜麥奶等。咖啡由咖啡達人Felix Wong主理，配方當然是自行研發，純素咖啡也是經過反覆試驗，才配搭出合適的味道，其中較特別的組合是藜麥奶Mocha，原來藜麥奶有淡淡的紅豆香，剛好可以配搭Mocha的朱古力味，風味比用豆奶更佳，而且藜麥奶本身偏甜，用來沖泡咖啡就毋須額外加糖。

電話：2527 6077

地址：中環德輔道中173號南豐大廈1樓1號

營業時間：星期一至日11:30－22:00