4月22日是世界地球日，亦是Green Monday 在香港成立兩周年的大日子。在我們團隊和大量合作夥伴的努力下，香港人對素食的環保健康意識大大提高。最近我們透過市場研究公司Ipsos作出調查，結果發現這場飲食革命，真正取得令人鼓舞的成績。

　　調查訪問了1006名香港人，發現幾乎每四名港人便有一個有建立規律的素食習慣，其中12%被訪人士每星期會素食一天，8%近半時間會選擇素食，而全素食者則為3%。將三組加起來，我們發現有23%，即160萬港人有至少每周素食一天的習慣! 相反零素食習慣的「食肉獸」，則從香港素食學會2008年統計的72%，大幅下降至這次調查的42%，證明Green Monday成功扭轉了足三成市民無肉不歡的飲食習慣。

　　我們提倡素食，很大程度從環保低碳生活作出發點，而按照每人每星期素食一天能減0.213噸二氧化碳的公式，再計算這160萬人的素食頻率，我們得出每年能為地球減少90萬噸二氧化碳，相等於4000萬樹木的碳吸收量!

　　踏入四月，我們將啟動全城「Let’s Green Monday」的大型活動，一眾名人包括容祖兒、古巨基、周慧敏、蔡一智、劉心悠、傅家俊、又一山人、陳貝兒、梁烈唯和麥玲玲等皆會全力支持。我們將舉辦全港大型活動「全城跑素，善有膳報」，呼籲全城加入「跑素」行列，只要拍下享用素食或手持綠色承諾和環保訊息的相片，經活動網站或WhatsApp遞交，便有企業捐出一份素餐或福袋給有需要人士。(詳情請登入www.greenmonday.org.hk)

　　我們亦跟Google合作，籌劃全港性Doodle 4 Google的設計比賽，邀請全港中小學和幼稚園學生，以「如果我是環保英雄」為題參與，啟發年青人發揮綠色創意，勝出作品將可成為香港Google主頁的Logo一天。

　　另外，為解決香港每年300萬圍飲宴所製造的龐大廚餘，我們將正式成立Green LUCK Alliance，成員包括惜食堂 (Food Angel)、膳心連 (Foodlink)、有機資源再生中心、稻苗學會、朗廷酒店集團、御苑皇宴、美心飲宴專門店、CMM專業婚禮統籌學府、東源大地有限公司、香港護鯊會及護鯊行動等，一同將「惜食、無翅、素一道」的綠色飲宴文化，帶到本是廚餘重災區的飲宴之上。

　　能在短短兩年時間，令160萬市民加入素食Go Green的行列，實在是殊不簡單的里程碑。但我們希望透過四月「全城跑素」的活動，繼續將這全香港都能參加的環保行動發揚得更廣更遠。

不斷求變的星級食店－明閣

　　位於朗豪酒店內的明閣，獲米芝蓮星級評價，又有香港頂級名廚坐鎮，固然是好吃的保證，但我最欣賞明閣之處，是它不斷求變的精神。

　　明閣的母公司是鷹君集團，他們酒店旗下的各間餐廳每年都會聯合舉辦一個烹飪比賽，以當時的潮流為主題，近年，當然是素食。我有幸擔任首席評判一職，品嚐他們師傳的手藝。

芝士忌廉焗四寶蔬，簡單菜式更顯功架。

得獎菜式「彩虹仙子」。

　　冠軍菜式「彩虹仙子」，把金菇、羊肚菌和蓮子，釀入西班牙大蕃茄中，再鋪上一層南瓜汁，不論是賣相、味道以至健康價值都非常出眾。

茶壺松茸竹笙清湯，極清甜滑溜。

　　另外，茶壺松茸竹笙清湯也是我的摯愛，用一個透明茶壺盛著清甜的湯水，用一個小茶杯慢慢地一口一口喝，極清甜滑溜。

　　在我的素食排行榜中，明閣一直佔據非常高的位置。

推薦：茶壺松茸竹笙清湯、彩虹仙子
地址：旺角上海街555號香港旺角朗豪酒店6樓
電話：3552 3300
人均消費：$301-$500