11/05/2018
企業顧問夥機師 盼推動湯水文化
上班族經常加班,每日遲遲未能收工,更遑論回家飲湯。曾於四大會計師樓當顧問的「80後」鮑國偉(Jason),聯同4名朋友包括現職飛機師,合共投資200萬元,去年創立外賣湯店「正湯寶寶」,主攻一眾OL,冀推動湯水文化。
「正湯寶寶」創辦人鮑國偉(右)及黃永泰深信「貴精不貴多」的道理,所以店裏每天只做一款湯。
創業初期,兩位男士要「落手落腳」煲湯,二人深信「貴精不貴多」,故每天只做一款湯,近月營業額有6位數字,達至收支平衡。他們透露,將推出訂湯App,同時跟本港物流公司合作,將湯水外賣到全港。
Jason曾於麥格理、羅兵咸等大公司當企業顧問,其朋友黃永泰(Andy)任職飛機師,職業原本跟飲食業無關,但Jason想香港人重新培養定期飲湯的習慣,故決定創業,以外賣形式賣湯。兩人連同3名友人共投資200萬元開「正湯寶寶」,當中Jason出資逾半。
每月設定湯單 方便顧客購買
正湯寶寶去年11月正式開業,先於土瓜灣開設第一間店,其後於3月24日在柴灣開分店,每天早上8時半開始煲湯,11時開始賣湯及送貨。為何選址土瓜灣開店?因為旺區如銅鑼灣租金太高,生意難以回本,加上Jason於該區長大,街坊街里滿有人情味,決定於該區創業。
半途出家,男士們要煲出靚湯也不是易事。在開業前,他們每研發一款湯,就找超過100人試味,務求令湯水適合大眾口味,同時他們決定:每日只賣一款湯,認為是他們的價值所在:「客人來到其實只會買一款湯,就像灣仔的『三不賣』也只賣野葛菜水,貴精不貴多。」小店以湯包及湯壺形式發售,並提供送湯服務,兩人直言,目的是希望令港人覺得飲湯是一件方便之事。
「正湯寶寶」湯水逾50款,不同材料均劃一價錢及容量,即48元買到500毫升湯水。
正湯寶寶至今已有超過50款湯水,當中最受歡迎是足料湯水,例如燕窩、鮑魚及花膠湯,不同材料的湯均劃一價錢及容量,即48元買到500毫升湯水,而小店每個月都會設定湯單,讓顧客知道每天賣哪一款。
這種營運模式不但保證新鮮程度,亦能減低風險及成本上的開支。
Jason指,顧客不會因為他們只賣一款湯而不來光顧,最重要的是要賣適合他們的湯水。他認為,如果太過貪心想賣多款產品,最後可能會囤積大量存貨,影響新鮮程度,降低客人信心。
兩店日做300壺 擬推訂湯App
正湯寶寶兩間分店每天共處理300壺湯,由於規模較細,送貨只是周邊地區,同時只限4壺湯以上才免運費,否則收費40至50元。Jason稱,他們將跟物流公司合作,再配合App訂湯,可運送湯水至全港不同地區。
他們又透露,近月營業額達6位數字,已達至收支平衡,並指未來雖有很多計劃,但強調現時人手有限,暫時按部就班,先做一間「良心小店」,但長遠來說,他們希望把湯水打造成有如魚蛋、燒賣一樣的香港街頭小食。
Source: 香港經濟日報
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