之前學了兩款西餐菜色，今期就教授中式麵食-星州炒米。這款麵食在節日都能大派用場。

 

　　大家有時間都可以在假日嘗試一下！

 

 

材料：

　　乾米粉 2個、急凍海蝦150克、銀芽100克、叉燒150克(切絲)、洋蔥1/2個(切絲)、青椒1/2個 (切絲)、韭黃100克、雞蛋1個(拂勻)

　　粟粉水：1/4茶匙粟米 + 1/2茶匙清水

　　蝦仁調味：幼鹽1/4茶匙、胡椒粉 少許

　　調味料：黃薑粉1茶匙、咖喱粉1/2茶匙、砂糖1/4茶匙、雞粉1/2茶匙

 

 

做法：

　　1叉燒切絲，備用。

　　2.燒熱一鍋熱水，加入米粉，用大火煮4-5分鐘，盛起瀝乾水及用清潔毛巾蓋住，焗5-8分鐘。

　　3.蝦仁加入醃料，汆水備用。

　　4.芽菜可以用煲米粉的水汆水1-2分鐘，盛起備用。

　　5.雞蛋可以加入少許粟米水，拂打一會，放入平底鑊，煎熟後捲起切絲。

　　6.燒熱鑊，落油2湯匙，順序炒香洋蔥、青椒、蝦仁、叉燒。加入米粉及調味料，炒勻。另加入2-3湯匙熱水，加鑊蓋焗1-2分鐘，或至米粉軟身。

 

韋太小貼士：

　　如怕不能完全炒勻黃薑粉及咖哩粉，可預先用1茶匙清水將粉調開成水狀才炒。

 

 

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