非常嫩滑好味的芝士白汁魚慕士卷，非常適合做應節食品！

 

 

　　韋太上一期預告過，將會在聖誕節來臨前，教授一些簡單，又能慶祝節日的西餐菜色。

 

　　今期的「芝士白汁魚慕士卷」，非常嫩滑好味，大家一定要試下。

 

 

魚慕士卷材料(2-4位用)：

　　急凍鯰魚柳2件(約200克)、急凍蝦肉150克、魚濃湯寶1粒

　　調味料：蛋白 1茶匙、雞粉1/3茶匙、胡椒粉 少許

 

魚慕士做法：

 

　　1.急凍蝦肉解凍後，清洗乾淨，用廚紙吸乾水分。

 

　　2.用刀輕力將蝦拍扁，用刀剁幾下(不要剁得太爛)，將調味料順序分次加入蝦肉內，將蝦肉大力攪至起膠，放入雪櫃，冷藏15分鐘備用。

 

魚濃湯做法：

　　將1粒魚濃湯寶加入250毫升清水煮溶備用。

 

魚慕士卷做法：

 

　　1.魚柳解凍後，瀝乾水，在魚身加少許胡椒粉及幼鹽，將適量的粟粉抹在魚柳上，將魚慕士放在中間抹平，捲起來。然後將魚柳切成2件，收口用牙籤固定。

 

　　2.將蒸魚柳濃湯加入魚慕士卷內，隔熱水蒸7分鐘。

 

　　3.魚卷蒸好後，將水隔走。

 

　　4.燒熱鑊，落油2湯匙，將魚卷兩面或側面煎香，盛起上碟。

 

 

白汁材料：

　　牛油25克、麵粉1湯匙、蒸魚後的魚濃湯約150毫升、魚濃湯100 毫升、牛奶/鮮忌廉60 毫升(4湯匙)、芝士碎(Mozzarella Cheese) 40克

 

白汁做法：

 

　　1燒熱小鍋，加入並煮溶牛油，轉細火。

 

　　2.加入麵粉，用手動打蛋器打散麵糊，煮1-2分鐘，再將魚濃湯分2次加入煮滾，同時不停拌勻。

 

　　3.加入牛奶及芝士碎，煮至溶解，即成白汁。

 

　　4.將魚白汁煮至濃稠，然後淋在魚卷上即成。

 

 

 

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