備戰農曆年：蓮藕章魚紅豆豬骨湯

 

 

　　一般識煲湯煮餸的家庭煮婦，對於材料配搭或湯料配搭，早已有所認識。

 

　　其實好似背書一樣，配搭可以背讀出來，例如: 蓮子配百合，淮山配杞子茨實等等。

 

　　家中有老人家，都會教大家煲蓮藕湯就要加一些綠豆去解蓮藕的燥熱，因為綠豆偏涼，可以中和蓮藕的燥熱。

 

　　今期教的湯水，主要係以進補及調理身體為主，就可以改用紅豆有助利水除濕、清熱解毒及補血的功能。

 

　　農曆新年聚會，除咗有幾道美味小菜之外，一道美味又有營養的湯水絕對不可少。我喜歡用蓮藕煲湯，因為煲完湯的蓮藕又可以加些排骨及南乳去燜，又可以多一道惹味的菜色啦 !

 

 

烹煮時間: 2小時30分

 

份量: 3-4人

 

材料:

　　蓮藕    600 克

　　章魚     1隻

　　紅豆     50 克

　　陳皮     1/4 角

　　豬骨     300 克

　　清水     3000 毫升

 

做法:

 

 

1. 豬骨沖洗，放入滾水內汆水2-3分鐘，去除表面污垢。

 

2. 蓮藕去皮，沖洗後切片。

 

3. 陳皮用清水浸軟，刮去瓤，沖洗備用。

 

4. 章魚及紅豆浸泡一會，瀝乾。

 

5. 其他材料沖洗，瀝乾備用。

 

6. 將清水放入大鍋內，將所有材料加入，用大火煲至滾起，改用中火煲2小時，加入適量鹽調味即成。

 

小貼士:

 

　　此湯水有補益脾胃、養血生肌，補血益氣的功效。

 

 

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