2016-01-27
備戰農曆年:蓮藕章魚紅豆豬骨湯
一般識煲湯煮餸的家庭煮婦,對於材料配搭或湯料配搭,早已有所認識。
其實好似背書一樣,配搭可以背讀出來,例如: 蓮子配百合,淮山配杞子茨實等等。
家中有老人家,都會教大家煲蓮藕湯就要加一些綠豆去解蓮藕的燥熱,因為綠豆偏涼,可以中和蓮藕的燥熱。
今期教的湯水,主要係以進補及調理身體為主,就可以改用紅豆有助利水除濕、清熱解毒及補血的功能。
農曆新年聚會,除咗有幾道美味小菜之外,一道美味又有營養的湯水絕對不可少。我喜歡用蓮藕煲湯,因為煲完湯的蓮藕又可以加些排骨及南乳去燜,又可以多一道惹味的菜色啦 !
烹煮時間: 2小時30分
份量: 3-4人
材料:
蓮藕 600 克
章魚 1隻
紅豆 50 克
陳皮 1/4 角
豬骨 300 克
清水 3000 毫升
做法:
1. 豬骨沖洗,放入滾水內汆水2-3分鐘,去除表面污垢。
2. 蓮藕去皮,沖洗後切片。
3. 陳皮用清水浸軟,刮去瓤,沖洗備用。
4. 章魚及紅豆浸泡一會,瀝乾。
5. 其他材料沖洗,瀝乾備用。
6. 將清水放入大鍋內,將所有材料加入,用大火煲至滾起,改用中火煲2小時,加入適量鹽調味即成。
小貼士:
此湯水有補益脾胃、養血生肌,補血益氣的功效。
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