2016-07-22
無激素香料雞腿煲
有關雞農濫用賀爾蒙及抗生素，藉此加速雞隻成長及大量產蛋以增加利潤的報導及傳聞，無日無之。堅信的一群，認為這跟女孩早熟、早來經、增加罹患乳癌風險及跟男性乳房膨脹、生殖力下降等身體狀況通通有關。提出反駁的業界，認為雞隻「生長快速的秘密，是技術，不是激素」，何況從成本計算已達錙銖必較的生意角度下，為雞隻注射或餵飼賀爾蒙及抗生素等藥物絕對犯本。
好一個選擇題，消費者大權在握，大可自行取捨！
我說過「不怕死，最怕久病不死」，雞隻濫藥致病的傳聞未經證實，正正因為「未經證實」，我選擇先行相信，他朝「證實絕無其事」才再自嘲庸人自擾也心安理得。反正我非「好肉一族」，少吃一點無所謂，真箇想吃，我吃這些。
產品包裝列明：100% Hormone Free (無添加賀爾蒙)、All Natural (全天然)、Free Range (走地)、Vegetarian Fed (全素食)、USDA (美國有機認證)，不要笑我只管盲目相信宣傳字句，我也會細閱成份標籤及登入生產商網頁查考資料。仍舊一句：盡做！
雞肉烹調的菜式千變萬化，今天想吃炆雞，但34度天吃雞煲未免有點油膩，加點蕃茄酸度、再佐以少量和胃化濕的香草香料，既可略解夏日冷飲冷食之弊，口感亦清新惹味，拌飯拌麵兩皆宜。
材料
1. 美國入口有機雞翼：每包重量不一，盒內約有十多件，我多會分2 - 3次食用。解凍後洗淨，以適量油、鹽、糖、胡椒粉調勻，存放雪櫃內醃1小時。
2. 蕃茄、紅蘿蔔：適量，切件，備用。
3. 小茴香 (cumin)：味辛性溫；歸肝、腎、膀胱、胃經。功能散寒止痛，理氣和胃。略研碎備用。
(借用網上圖片)
4. 豆蔻 (nutmeg)：味辛性溫；歸肺、脾、胃經。功能行氣化濕、開胃消食。略研碎備用。
(借用網上圖片)
5. 薑黃(turmeric)：味辛、苦，性溫；歸脾、肝經。功能行氣、止痛、通經。取 1 - 2茶匙備用。
(借用網上圖片)
6. 羅勒(Basil)：味辛性溫；歸肺、脾、胃、大腸經。功能化濕和中、行氣活血、解毒消腫。用量隨意，取葉棄莖，食用前才洗滌。
做法
1. 以小煲注入小量食用油爆炒雞翼至略焦香。
2. 加入紅蘿蔔、蕃茄、小茴香、豆蔻、薑黃，拌勻，注入適量水份，以慢火烹調，視乎個人對紅蘿蔔軟身度的喜好而決定炆煮的時間，一般10- 15分鐘即可。
3. 保留適量醬汁，調味熄火，最後加入羅勒拌勻，以免羅勒久煮或過度受熱令色澤瘀黑，即可上桌。
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