長夏以芯養心多吃粟米芯

　　前文提及夏天喝苦瓜湯有助降心火胃火，看似民間智慧，實情也吻合中醫養生之道，博大精深的理論我拿捏不準，但修補五臟必須順應四時這一項，總算略懂皮毛：「春天養肝，夏天養心，秋天養肺，冬天養腎，四季養脾胃」，正是中醫倡導的基本養生理論。

 

四季養生跟五臟的關係 (借用網絡圖片)

 

　　何以夏季以養心為本？

 

　　有說「春生、夏長、秋收、冬藏」，夏天正值萬物茂盛成長期，陽氣暢旺，人體心氣亦旺，血液循環較快，血壓升高，呼吸沉重，心臟負擔加劇；再者炎夏雨水多，高溫濕熱，令人煩躁不安、頭痛失眠。身心難靜、內動不息，遂以為藉空調、冷飲、凍食來平伏消暑，結果就是惡性循環，進一步傷身。

 

　　這顆「心」該怎麼養？

 

　　內在調理，我想最好就是如學生時代般給自己一個暑假，狠狠的脫下一切，讓心靈放空慢半拍，做好「精神養生」，外遊、看書、繪畫、寫字、聽音樂、與友好聊天都好，就是不要在此刻花精神為自己設定各式鴻圖大計，讓心情保持舒暢閑逸，心靜火自降。

 

　　人生路漫漫，間歇性懶洋洋，無組織、無目的，放蕩形骸一下，日子才不會愈走愈累啊！

 

　　飲食方面，少吃油膩、燥熱食物，避免煎炸、烘烤，多採白灼、水煮、清蒸的烹調方式做菜乃基本原則；材料方面，不時不吃，粟米夏季大豐收，屬必然之選，且粟米全身是寶，從米粒、米鬚、外衣到米芯，用來煮食、煎水、煲湯均可，同具清心火熱、消暑利尿、益氣和胃之效。

 

　　偶遇粟米芯(或稱粟米仔)，更是不會放過，因為那是極品中之極品……

 

有機粟米芯

 

　　粟米的主幹一般會長出3至4株有機會長成的小粟米，農夫為了確保養份能集中供應，惟有摘下旁支的弱小粟米，保留一株粗壯的，令其可以肥美成長以供應市場需要，另把摘下的小粟米出售。

 

　　粟米芯雖嬌弱，卻鮮嫩甜美，全株可吃；買回來的粟米芯，處理簡易，剪去部份老掉的米鬚，去除外衣，摘下內裏裹著小小米芯的嫩鬚，以食水略沖洗即可食用，無一浪費。

 

 

　　我喜歡把粟米芯作沙律小吃，或切成小粒拌入雜豆飯或蕎麥同吃，又或把米鬚跟菜餚同炒，外衣則以少量清水略煎15分鐘，即可飲用，嫌淡口可加添少許冰糖。

 

 

　　可以的話，我還是選擇有機種植的粟米芯，雖則價錢並不便宜，始終是生吃，多點保證，比較安心。

 

 

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