2016-07-08
長夏以芯養心多吃粟米芯
前文提及夏天喝苦瓜湯有助降心火胃火,看似民間智慧,實情也吻合中醫養生之道,博大精深的理論我拿捏不準,但修補五臟必須順應四時這一項,總算略懂皮毛:「春天養肝,夏天養心,秋天養肺,冬天養腎,四季養脾胃」,正是中醫倡導的基本養生理論。
四季養生跟五臟的關係 (借用網絡圖片)
何以夏季以養心為本?
有說「春生、夏長、秋收、冬藏」,夏天正值萬物茂盛成長期,陽氣暢旺,人體心氣亦旺,血液循環較快,血壓升高,呼吸沉重,心臟負擔加劇;再者炎夏雨水多,高溫濕熱,令人煩躁不安、頭痛失眠。身心難靜、內動不息,遂以為藉空調、冷飲、凍食來平伏消暑,結果就是惡性循環,進一步傷身。
這顆「心」該怎麼養?
內在調理,我想最好就是如學生時代般給自己一個暑假,狠狠的脫下一切,讓心靈放空慢半拍,做好「精神養生」,外遊、看書、繪畫、寫字、聽音樂、與友好聊天都好,就是不要在此刻花精神為自己設定各式鴻圖大計,讓心情保持舒暢閑逸,心靜火自降。
人生路漫漫,間歇性懶洋洋,無組織、無目的,放蕩形骸一下,日子才不會愈走愈累啊!
飲食方面,少吃油膩、燥熱食物,避免煎炸、烘烤,多採白灼、水煮、清蒸的烹調方式做菜乃基本原則;材料方面,不時不吃,粟米夏季大豐收,屬必然之選,且粟米全身是寶,從米粒、米鬚、外衣到米芯,用來煮食、煎水、煲湯均可,同具清心火熱、消暑利尿、益氣和胃之效。
偶遇粟米芯(或稱粟米仔),更是不會放過,因為那是極品中之極品……
有機粟米芯
粟米的主幹一般會長出3至4株有機會長成的小粟米,農夫為了確保養份能集中供應,惟有摘下旁支的弱小粟米,保留一株粗壯的,令其可以肥美成長以供應市場需要,另把摘下的小粟米出售。
粟米芯雖嬌弱,卻鮮嫩甜美,全株可吃;買回來的粟米芯,處理簡易,剪去部份老掉的米鬚,去除外衣,摘下內裏裹著小小米芯的嫩鬚,以食水略沖洗即可食用,無一浪費。
我喜歡把粟米芯作沙律小吃,或切成小粒拌入雜豆飯或蕎麥同吃,又或把米鬚跟菜餚同炒,外衣則以少量清水略煎15分鐘,即可飲用,嫌淡口可加添少許冰糖。
可以的話,我還是選擇有機種植的粟米芯,雖則價錢並不便宜,始終是生吃,多點保證,比較安心。
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