解毒降胃火 苦瓜鹹菜黃豆湯

　　這個夏天確實熱騰騰，持續34度的高溫天氣，日間汗如雨下、食不甘味，晚上寢不安席、夜未能寐，最大收獲就是極速減磅，因為近乎完全沒胃口。如今才六月天，最酷熱的日子還未到，總不能就此斷糧捱餓到入秋吧！

 

　　忽然想起孩童年代，媽媽夏季常做的苦瓜湯！

 

　　因為爸爸愛吃苦瓜，愈苦愈愛，記憶中那些湯水做出來也是苦澀澀的，當時頗抗拒；後來掌握了多點食療知識，明白到炎夏吃苦有助降心火，苦瓜湯逐漸也成為我的夏日精選湯水，加入鹹酸菜黃豆更是絕配。

 

　　苦瓜，味苦性寒，歸心、肝、脾、肺經，具排毒、降血脂、護肝、健胃、助消化及平衡體溫等功效；但苦瓜始終是寒涼之物，脾胃虛弱人士及孕婦未必適宜。

 

 

　　鹹酸菜，多以芥菜醃製而成，具清涼解毒，消炎降火作用，鹹酸菜與苦瓜，鹹鹹苦苦，兩味混和，別有一番滋味。

 

 

　　黃豆，味甘性平，歸脾、胃、大腸經，功能利水腫、散胃熱，同時有效促進心臟健康；尤其五行夏季屬火，陽氣旺，五臟之中，心亦屬火，所以中醫認為夏季首重養心，心安則血暢，心緒不寧則令心臟倍添負荷。

 

 

材料及做法 (2人份量)

 

　　1. 苦瓜1個，洗淨，去瓤去核，再清洗一次，切成小件備用。

 

 

　　2. 鹹酸菜適量，洗淨，以清水略浸15- 20分鐘，取一小段試味，若仍是過鹹，再浸一會，瀝乾水份備用。

 

　　3. 黃豆適量，理想是選購無基因改造的，洗淨，以清水略浸1小時至軟身才用來煲湯，避免黃豆太硬難以消化而引起腸胃不適。

 

　　4. 豬排骨適量，洗淨，汆水備用。

 

　　5. 把所有材料放入煲內，取適量清水，以猛火煲滾後再煲15分鐘，改以慢火煲兩小時即成。調味前先行試味，始終加了鹹酸菜，湯底已有鹹味。

 

 

　　苦瓜、鹹酸菜、黃豆三者皆屬平價材料，卻兼備特殊療效，做法簡單，這個夏季，不妨一試！

 

 

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