2016-07-01
解毒降胃火 苦瓜鹹菜黃豆湯
這個夏天確實熱騰騰,持續34度的高溫天氣,日間汗如雨下、食不甘味,晚上寢不安席、夜未能寐,最大收獲就是極速減磅,因為近乎完全沒胃口。如今才六月天,最酷熱的日子還未到,總不能就此斷糧捱餓到入秋吧!
忽然想起孩童年代,媽媽夏季常做的苦瓜湯!
因為爸爸愛吃苦瓜,愈苦愈愛,記憶中那些湯水做出來也是苦澀澀的,當時頗抗拒;後來掌握了多點食療知識,明白到炎夏吃苦有助降心火,苦瓜湯逐漸也成為我的夏日精選湯水,加入鹹酸菜黃豆更是絕配。
苦瓜,味苦性寒,歸心、肝、脾、肺經,具排毒、降血脂、護肝、健胃、助消化及平衡體溫等功效;但苦瓜始終是寒涼之物,脾胃虛弱人士及孕婦未必適宜。
鹹酸菜,多以芥菜醃製而成,具清涼解毒,消炎降火作用,鹹酸菜與苦瓜,鹹鹹苦苦,兩味混和,別有一番滋味。
黃豆,味甘性平,歸脾、胃、大腸經,功能利水腫、散胃熱,同時有效促進心臟健康;尤其五行夏季屬火,陽氣旺,五臟之中,心亦屬火,所以中醫認為夏季首重養心,心安則血暢,心緒不寧則令心臟倍添負荷。
材料及做法 (2人份量)
1. 苦瓜1個,洗淨,去瓤去核,再清洗一次,切成小件備用。
2. 鹹酸菜適量,洗淨,以清水略浸15- 20分鐘,取一小段試味,若仍是過鹹,再浸一會,瀝乾水份備用。
3. 黃豆適量,理想是選購無基因改造的,洗淨,以清水略浸1小時至軟身才用來煲湯,避免黃豆太硬難以消化而引起腸胃不適。
4. 豬排骨適量,洗淨,汆水備用。
5. 把所有材料放入煲內,取適量清水,以猛火煲滾後再煲15分鐘,改以慢火煲兩小時即成。調味前先行試味,始終加了鹹酸菜,湯底已有鹹味。
苦瓜、鹹酸菜、黃豆三者皆屬平價材料,卻兼備特殊療效,做法簡單,這個夏季,不妨一試!
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