花生眉豆蓮藕煲雞腳

　　花生眉豆屬平價食材，幾乎家居必備，炆煮煲湯皆宜，我尤愛以此作湯，跟蓮藕豬骨雞腳同煲，這是一道養顏、補血、健筋骨的滋補湯水，入秋時份喝一口，濃稠綿潤，彷彿啖啖膠原蛋白黏附雙唇，暖在心頭，尤其滿足。

 

　　花生，性甘味平，入脾、肺經，功能健脾和胃、理氣化痰、去水消腫；營養師推崇花生含豐富維他命E、C及鋅，具增強記憶、延緩腦部老化的療效。

 

(借用網上照片)

 

　　眉豆，性甘味平，入脾、腎經，對改善因為脾虛而濕瀉、蠕動腸道提升食欲特別有效；營養師認為眉豆提供的多種維他命、微量元素、碳水化合物及易於吸收的優質蛋白蛋等，均有助補充身體養份及增強免疫力。

 

 (借用網上照片)

 

　　鮮蓮藕，味甘、性寒，入心、脾、胃經，具清熱、生津、涼血、散瘀的功效；煮熟後的蓮藕性溫，多吃補肺養血，秋季天氣乾燥，正值蓮藕當造，多吃點有助養陰清熱、潤燥清心。

 

 

　　雞腳，含豐富鈣質及膠原蛋白，具潤燥之效，黏稠度足以令肌膚保持彈性，減少皺紋；惟膽固醇過高或患有心血管毛病的人士還是少吃為妙。食用雞腳的另一擔憂，就是激素的問題，我多會拜託相熟小店，代購嘉美雞雞腳，每次約半斤，價錢合理，惟獨貨源有限，必須預訂。

 

 

材料及做法

 

　　1. 陳皮兩片浸泡至軟身備用。

 

　　2. 花生、眉豆、蜜棗洗淨。

 

 

　　3. 蓮藕去皮、洗淨、切段。

 

　　4. 雞腳去掉表層黃色薄膜，最好保留趾甲部份以防雞油滲出。

 

　　5. 雞腳、豬排骨洗淨，以大熱滾水汆燙10分鐘以去除血水，撈起略沖洗，備用。

 

 

　　6. 另備大湯鍋，注入適量清水，加入所有材料，以大火煮沸後同煲20分鐘，轉慢火熬兩小時，加鹽調味即可。

 

　　經常光顧茶記的閑人，應該會發現這道「花生眉豆蓮藕煲雞腳」乃午飯例湯之皇，幾乎每星期總有機會喝一口，但自家製的，始終不一樣，這個週末，何妨為自己肌膚加點彈力打打氣！

 

 

 

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