2016-08-26
花生眉豆蓮藕煲雞腳
花生眉豆屬平價食材,幾乎家居必備,炆煮煲湯皆宜,我尤愛以此作湯,跟蓮藕豬骨雞腳同煲,這是一道養顏、補血、健筋骨的滋補湯水,入秋時份喝一口,濃稠綿潤,彷彿啖啖膠原蛋白黏附雙唇,暖在心頭,尤其滿足。
花生,性甘味平,入脾、肺經,功能健脾和胃、理氣化痰、去水消腫;營養師推崇花生含豐富維他命E、C及鋅,具增強記憶、延緩腦部老化的療效。
(借用網上照片)
眉豆,性甘味平,入脾、腎經,對改善因為脾虛而濕瀉、蠕動腸道提升食欲特別有效;營養師認為眉豆提供的多種維他命、微量元素、碳水化合物及易於吸收的優質蛋白蛋等,均有助補充身體養份及增強免疫力。
(借用網上照片)
鮮蓮藕,味甘、性寒,入心、脾、胃經,具清熱、生津、涼血、散瘀的功效;煮熟後的蓮藕性溫,多吃補肺養血,秋季天氣乾燥,正值蓮藕當造,多吃點有助養陰清熱、潤燥清心。
雞腳,含豐富鈣質及膠原蛋白,具潤燥之效,黏稠度足以令肌膚保持彈性,減少皺紋;惟膽固醇過高或患有心血管毛病的人士還是少吃為妙。食用雞腳的另一擔憂,就是激素的問題,我多會拜託相熟小店,代購嘉美雞雞腳,每次約半斤,價錢合理,惟獨貨源有限,必須預訂。
材料及做法
1. 陳皮兩片浸泡至軟身備用。
2. 花生、眉豆、蜜棗洗淨。
3. 蓮藕去皮、洗淨、切段。
4. 雞腳去掉表層黃色薄膜,最好保留趾甲部份以防雞油滲出。
5. 雞腳、豬排骨洗淨,以大熱滾水汆燙10分鐘以去除血水,撈起略沖洗,備用。
6. 另備大湯鍋,注入適量清水,加入所有材料,以大火煮沸後同煲20分鐘,轉慢火熬兩小時,加鹽調味即可。
經常光顧茶記的閑人,應該會發現這道「花生眉豆蓮藕煲雞腳」乃午飯例湯之皇,幾乎每星期總有機會喝一口,但自家製的,始終不一樣,這個週末,何妨為自己肌膚加點彈力打打氣!
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