智用薑黃 抗氧護肝防失智

　　友輩紛紛步進「二十五對」之齡，飯局打牌都愛自嘲「癡癡呆呆坐埋一檯」，講真，閑聊笑鬧無傷大雅，若然老來真箇患上癡呆症，一下子時光倒流，智力回歸五歲，無法自理，自己懵然不知倒沒怎樣，身邊人可苦透愁爆。

 

　　究竟要有多深厚的情誼及多澎湃的信念才可繼續相互扶持走下去？不敢想！我沒勇氣承諾照顧別人，自然不奢求別人承諾照顧我。

 

　　從來，努力做好生活基本功，不是為了增壽，只求好來好去，不拖不欠。

 

　　預防「老人癡呆症」，專家一致推崇咖哩為理想食療，早前研究顯示，以咖哩為主食文化的印度，老年人罹患此症的比率遠遠低於美國，原因就是咖哩粉內所含的薑黃(Turmeric)。

 

　　薑黃，又稱黃薑，味辛、苦，性溫，歸脾、肝經，乃常見的食用香料，日本沖繩稱之為「日本琉球皇朝御品」，喜馬拉雅地區又有「廚房皇后」和「生命香料」之美譽。一般處理方法就是把薑黃根莖煮熟曬乾，碾碎磨成黃色粉狀即可配伍食物，內含的天然色素便是薑黃素(Curcumin)，亦即咖哩粉內的重要成份，一般泡菜醃製亦會採用。

 

 

　　薑黃的味道複雜濃郁，純粹嗅著已感到一點苦澀味，入口則帶點微微辛辣的木質粗糙感，服後脾胃間略有暖意。

 

薑黃屬於廉價香料，其食療效用卻相當廣泛：

　
　．行氣活血，通經止痛
　．促進腦神經細胞生長，延緩記憶力衰退
　．促進膽汁分泌改善肝臟健康，特別適合常常喝酒的人士
　．增強胃液分泌幫助消化
　．抑制腫瘤惡化及增生
　．有效舒緩風濕及關節痛等炎症
　．內含精油及苦味成分有助吸收血液中的壞膽固醇，預防高血脂及動脈硬化

 　

　　我不太愛吃咖哩，所以只取薑黃單品入饡，特別適用於醃肉、炆菜或做炒飯、意大利飯、蕎麥等，烹調時隨手放入一小茶匙同煮便可。

 

薑黃粉

蕃茄紅蘿蔔炆雞翼

純素馬鈴薯煲

蕎麥

 

　　秋分過後寒露漸近，溫度稍降，難得捱過酷暑，大家見天氣涼快，自是不以為意，其實這個時份早晚最易受寒，要身體逐步調節配合，可於早上以薑黃拌入蜂蜜沖泡飲用，驅走體內寒氣之餘，暖暖脾胃才吃早點，更加有助吸收。

取少量蜂蜜

1/3小匙薑黃

注入半抔約80度的溫水，水過熱會破壞蜂蜜養份

 

　　好友乃美容達人，常以薑黃、食用梳打粉配檸檬汁混成特別針對黑斑的面膜，每星期在需要的部位敷一至兩次，每次五分鐘。效果如何，我不曾嘗試，難下判斷，眾閑人有興趣一試的話，還請自負盈虧！

 

 

 

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