星馬滋味 歐陸風

　　
　　一度大熱的星馬喇沙，轉個圈回來又開始醞釀熱潮。已在中環開店的 ASIAN TWIST，近日於灣仔設分店，環境大賣英倫都鐸式（Tudor）建築風格，並以正宗星馬菜為招牌，忠於地道口味。
　
歐陸酒吧風滿溢 ASIAN TWIST
　

明亮白牆及飾以黑窗框的通透落地玻璃，添上殖民地懷舊色彩，十分舒適。

　　
　　此店以新加坡受保護建築「黑白屋」作為設計主軸，設計正是仿照英國都鐸式建築風格，採用明亮白牆及飾以黑窗框的通透落地玻璃，添上點點殖民地懷舊色彩，予人寫意舒適的感覺。另外，亦特設一張高身的 common table，帶點酒吧枱 feel，原來真的別有用意。因為店址位於辦公室林立的灣仔，不會輕視每天的歡樂時光，重點引入各式星洲人蒲吧送酒小吃，例如香酥脆肉條、沙拉油條等風靡當地街頭的前菜。前者又名 Spam Fries，即炸午餐肉厚條，等如我們在酒吧常吃的花生和薯片；後者則是正宗新加坡小食，又名蘇東油條，蘇東（Sotong）是馬來文「墨魚」的意思，它是新加坡大牌檔的人氣小食。當然，不會少得最具代表性的雞尾酒 - Singapore Sling，以及 Tiger 啤來配搭了。
　

麥片蝦（$188）：是花心機，因麥片易煮燶，不夠火候又香味欠奉，特選當地香甜牛奶麥片，加入牛油、蛋黃、辣椒等把蝦肉鮮味封住，麥片炒至香甜脆口。

白胡椒蟹（時價）：新加坡人對不同口味的胡椒蟹情有獨鍾，香氣獨特的白胡椒蟹便是一例。用超過 1 千克的肥美肉蟹，以鮮味高湯炆煮，再加入由沙勞越入口的新鮮白胡椒煮成，味道辛而甘甜，限量供應，宜預訂。

沙拉油條（$42）：以新鮮墨魚肉切碎攪勻，打至起膠再釀入油條中酥炸至金黃全熟，蘸點沙律醬同吃，惹味到極。

　　
　　至於大菜方面，白胡椒蟹、炒辣椒蟹、咖喱魚頭煲、麥片蝦都是餐牌重頭「菜」，其中的咖啡排骨較少有；大廚謂原來當地傳聞此菜最初起源自一位新加坡海軍廚師，行船時就地取材地左溝右混而研發出來的，現在已成為新加坡的名菜云云。
　

咖啡排骨（$88）：先把排骨醃製過夜，吸收所有味道精華的排骨變得鮮嫩多汁，將之炸至香脆鬆化，加上秘製原粒咖啡豆醬汁炒，亦是必試菜。

香酥脆肉條（$58）：把午餐肉切成厚條，沾上炸粉，直接炸至乾身，啖啖鹹香，配 Tiger 啤一流。

海南雞喇沙（$78）：把兩道星洲經典美食 mix & match，一次過滿足兩個願望，雞肉滑嫩，配上升級版喇沙湯底，濃香味美，不俗。

　　
　　港人最愛的星馬粉麵飯例牌有，如馬拉炒麵、新加坡炒米粉、叁峇炒飯等，喇沙則有個新版本的海南雞喇沙，創作靈感源自海南雞咖喱麵，湯底以指天椒乾、馬來西亞辣椒乾、印尼蝦米、泰國南薑、椰漿、喇沙葉以及雞湯等熬製而成，味道層次豐富，值得一試。
　
　
ASIAN TWIST INFO
　
　地址：灣仔新鴻基中心 1 樓 104、104A、105A、105-108 號舖
　
　電話：3488 7812
　
　營業時間：周一至六 8am-10pm、周日及公假 11am-10pm
　

（文：趙景隆　攝：曾有為、黃建輝）
摘錄自香港經濟日報

 

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