奢華 胡同10周年晚宴

　　
　　人生有幾多個 10 年？是近年由電視劇紅起的名句。的確，10 年不簡單，一間能在香港貴價地段屹立 10 年的餐廳，更不是易事。在北京道一號的胡同，正值慶祝 10 周年，推出華麗的「十萬」美食之旅，極致奢華。
　　

2013年胡同進駐倫敦 The Shard 的 33 樓，夜景尤其優美。

　　　
　　每人索價 10 萬的豪華美食之旅，當然不只是吃餐飯那麼簡單，還包括香港和倫敦胡同的 6 人尊貴晚宴、中式紅帆木船「張保仔」的晚餐前雞尾酒會、周末倫敦之旅連來回商務客位機票、倫敦新地標 The Shard 的全新豪華酒店--倫敦香格里拉大酒店住宿兩晚，以及名貴轎車接送服務等等。倫敦旅遊是噱頭，但當中的尊貴晚宴卻是貨真價實的「萬」元宴，因為此套餐可以在香港吃到，3 天前預訂便可。
　　
靚料做主角
　

10年來香港店仍保持着仿北京四合院的裝潢。

　　
　　因此，未能抽身往倫敦遊玩，在港嘗索價每位港幣 1 萬的 10 道菜奢華豪宴，用料自是以名貴行先，當中用到的食材包括野生魚子醬、關西遼參、23 頭吉品鮑及燕窩等等，食法卻帶點創新，例如鵝肝配的不是法式的果蓉，而是以宮保雞丁的汁醬配吃，宮保汁的微酸輕辣正好為鵝肝減膩，吃落卻有胡同北方菜的特色。其餘依胡同已有的口味而改良的菜式，還有豆花龍躉及以吉品鮑造成的包青天菜式，在嘗到名貴靚料的原味之餘，配上新穎一點的醬汁，在傳統中帶一點變奏。
　

宮保鵝肝：法國鵝肝以米紙皮包着再香煎，灑上金箔，宮保雞丁的配料及汁則分拆開來，酸酸甜甜的汁像油彩般畫在碟上，像平日法國菜般的果蓉，可再配上脆脆的腰果同吃。

龍袍加身：爽甜嫩綠的蘆筍，配俄羅斯野生魚子醬，蘆筍只簡單的烚過，調味交給了魚子醬的鹹香，很夾。

藍龍掛帥：選用兩斤以上新鮮生猛的澳洲藍龍蝦，以爆炒方式保其肉嫩，配上豬肉碎及豆豉醬汁，香濃鮮甜。

包青天：是用 23 頭吉品鮑，以傳統乾鮑方法，製作時間長達 30 多小時，最後切成薄片配上紅白蘿蔔絲同吃，令口感有所不同。

　　
名酒名茶配
　
　　「萬」元宴另一矜貴之處是其配上多款名酒靚茶，中國十大名茶大紅袍、馬騮搣等自是少不了，配前菜而來的是香檳王 Dom Perignon Rose，配海鮮飲的是 Grand Cru 級數的 Chevalier-Montrachet 白酒，紅酒更是 95 年的瑪高區 Chateau Palmer，最後配襯甜品出場的是貴腐甜酒 Chateau Suduiraut。看酒單的陣容強大，「萬」元宴的索價絕對是有道理的。
　

Bouchard Pere & Fils, Chevalier-Montrachet, Grand Cru, 2010（圖左）：此白酒來自法國布根地 Grand Cru 的葡萄園。酒莊歷史也悠久，出產一向受追捧。Chateau Palmer, Margaux, 1995（圖右）：愛好法國紅酒的人幾乎無人不識的酒莊，此波爾多瑪高區的酒莊與一級酒莊 Chateau Margaux 毗鄰，需不位列一級酒莊，但已被公認有一級的水準。

　　
胡同 Info
　
　地址：尖沙咀北京道一號 28 樓
　
　電話：3428 8342
　
　備註：「萬」元套餐每位 $10,000，已包加一及餐酒與茶，需 3 日前預訂，兩位起，推廣期由即日至 5 月 10 日。
　

（文：潘小熊　攝（部分）：曾有為）
摘錄自香港經濟日報

 

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