2015-05-18
Jamie Oliver激發素食創意
最近英國靚仔廚神Jamie Oliver在著名親子網站Mumsnet上與網友對話，大談計劃「Food Revolution Day」和時下飲食趨勢，以及他平日的飲食習慣，近年廚神不時在其個人網站上推介素食，原來他目前每周Go Green兩至三次，又表示已經寫好一本素食食譜，正在安排出版事宜，並希望在電視節目上示範烹飪素菜。
在短短幾段對話之中，他已經道出Go Green四大好處，包括改善健康和保護環境，而且可以慳錢和激發創意。廚神真人示範，力證素食並非一小撮人的專利，Green與唔Green之間並無一條界線，而是人人都可以參與的事情。Jamie Oliver以豆腐做例子，形容這種常見素料「Mind-blowing」，指出它的好處不單單在於素食，而是變化多端，用來下廚味道一流，是另一種滋味。
無獨有隅，美國連鎖快餐店Wendy’s Burger近日在俄亥俄州部分分店推出黑豆漢堡，有別於其他快餐店，Wendy’s無刻意強調這款漢堡包是素食，反而以味道來作招徠，結果掀起一股試食熱潮，吸引一班食肉獸慕名去試，網民及傳媒亦評價不俗，可見素食只要做得出色，一樣大有市場，而且不局限於一小撮素食者，連明星廚神和連鎖快餐店都樂於推廣。
延伸閱讀：
Why Wendy’s Vegan Black Bean Burger Isn’t Masquerading as Meat
I'm going vegetarian 3 times a week says Jamie Oliver (who's got a veggie cook book coming out)
Wendy's Experiments With Veggie Burgers
Wendy’s Black Bean Veggie Burger
益新美食館
50年代創辦至今，益新已陪伴了香港人60多個年頭，因此說他是香港人的老朋友，一點也不為過。他們的海鮮、燒臘等甚受名人歡迎，陳方安生、葉澍堃等長期捧場，但很多人未必知道的是，他們的素菜也一樣優秀。
大良炒鮮奶
除了做得出色的傳統齋菜，例如南乳齋煲或紅燒豆腐，我更愛他們的招牌菜大良炒鮮奶。下單時提醒侍應走蟹肉，就可以吃到夠白夠滑，不鬆不散的炒鮮奶。益新炒鮮奶做到雪白晶瑩，半流心不油膩的狀態，是頂級出品。
葡汁焗四蔬
另一道必點素菜是葡汁焗四蔬，香濃葡汁配上豐富多樣的蔬菜，是極佳的下飯菜。此外梅菜茄子豆腐、生根枝竹等小菜也很有家常味道，不需太花巧，簡簡單單卻能溫暖你心。喜歡湯水的，可來一碗花菇菜膽湯，湯燉得非常清甜，大花菇貨真價實，鮮味在口中久久不散。
枝竹山根炒涼瓜
益新的大廚麥師傅16歲入行，在益新工作了半個世紀，日復一日地鑽研粵菜，精益求精，難怪益新在飲食界屹立不倒60多個年頭。
推薦菜式：益新炒鮮奶、葡汁焗四蔬、枝竹山根炒涼瓜
地址：灣仔軒尼斯道48至62號上海實業大廈地下及地庫
電話：2834 9963
人均消費：$201-$400
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